調面糊時加清水用打蛋器攪拌均勻，打成糊狀，稀釋程度以勺子掛糊，提起來成線狀為佳。醒1小時。就不會結塊。具體做法如下：
主料：面粉300g、水600ml
調料：食鹽1小勺
第壹步：面粉加度1小勺鹽。
第二步：加清水用打蛋器攪拌均勻，打成糊狀，稀釋程度以勺子掛糊，提起來成線狀為佳。醒1小時。
第三步：將面粉專糊倒入煎餅當專用容器內。
第四步：將薄餅檔加熱，倒扣在面糊上10秒後，把煎餅當反過來。
第五步：面餅邊緣有些發黃，翹起時，將面餅揭起翻另壹面。
第六步：大約屬20秒，邊緣有些收縮，壹張面餅就攤好了。
擴展資料：
常用熱水面團制作的食品
熱水面團也叫沸水面團或燙面。和面水溫壹般在60－99度。由於在熱水的作用下，面粉中的蛋白質凝固，並分解水分，面筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀。
和熱水面團的方法
熱水面團的調制方法是將面粉倒入盆內，加熱水（60－99度）用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調制過程中壹次摻完摻足，不能在成團後調制。
因為成團後補加熱水再揉，很難揉得均勻。如太軟（摻水過多），重新摻粉再和，也不容易和好，還影響面團性質，而且吃時粘牙，最後壹次揉面時，必須灑上冷水再揉成面團，其作用是使制品吃起來糯而不粘，面團和好後，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻後，蓋上濕布條備用。