根據查詢百度經驗得知，久久鴨脖做法如下：
1.鹵水制做: 鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯。
2.八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定。
3.預先腌制: 鹵水冷後,將鴨脖子先扔到裏面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以後的煮的時間)。
4.鹵制: 撈出鴨脖,加大火將鹵水復滾,將鴨脖子加回鹵水,這個時候由於鴨脖子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾,轉火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子裏去,小火25分鐘左右就OK,這時候的鹵好的脖子肉依然非常幹爽有嚼頭,而且味道全進去了。
5.炒制: 將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右。
6.將鴨脖子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉小火,加雞精翻炒均勻,出鍋。