哈嘍！春天萬物生發，各種春菜也是最鮮嫩的時候，無論是田間地頭的野菜，或是菜市場上售賣的綠葉蔬菜，其實大部分都是春天裏的時令菜。春天的蔬菜營養豐富，鮮嫩可口，而最能代表春天味道的蔬菜，那無疑就是茼蒿了，茼蒿又名菊花菜，有菊花的甘香，蒿的清氣，在古代又稱為皇帝菜，深受百姓的喜愛。據古代藥書上記載：“常食茼蒿，可安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。”可謂是藥食同源，蔬菜之上品，今天就給大家分享茼蒿的三種吃法，簡單營養，早吃早受益，下面就壹起來看看吧。
壹，清蒸茼蒿
食材：茼蒿，面粉，蒜子。調料：食鹽，味精，芝麻香油。
1.準備壹把茼蒿用清水洗凈，控水後放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少許植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘連，也能更好地鎖住水分），然後用筷子拌勻。
2.撒上適量的面粉或幹澱粉，用手抖散拌勻，以茼蒿不粘手為宜，蒸茼蒿時面粉不易放得太少，否則會坨在壹起，影響口感。
3.鍋中燒水放上篦子，等水燒開後，把拌好的茼蒿均勻地攤在篦子上面，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸3分鐘左右，（家庭用火壹般要蒸4到5分鐘）。
4.時間到了關火，把蒸好的茼蒿倒在幹凈的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少許食鹽入壹下底味，再用筷子抖散拌勻，裝入盤中。
5.接下來準備壹個蘸料汁，蒜子切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽，味精，芝麻油各適量。喜歡吃辣的可以加少許辣椒油，再加入壹點溫開水，攪拌均勻化開調料，均勻地澆在蒸好的茼蒿上面，美味即成。
小提示
1、蒸菜壹般都是蒸春天裏的蔬菜，像薺菜，菠菜，這類適合春天裏吃的新鮮菜，做法基本都是壹樣的，口感軟糯，營養豐富，不需要太多的調料。
2、蒸菜的時候，面粉不要放太多，薄薄地掛上壹層就可以了，掌握不好的就分幾次添加，只要拌制至不沾手的狀態就可以了。
二，涼拌茼蒿
食材：茼蒿，小米椒。調料：食鹽，白糖，生抽，陳醋。
1.準備洗凈的茼蒿壹把，放在小籃子裏面控水，小米椒幾個切成細圈，不喜歡吃辣的可以不放。
2.在裝茼蒿的盆中，加入食鹽2克，添入適量的清水，浸泡五分鐘，這樣可以去除茼蒿表面殘留的農藥和雜質，然後撈出瀝幹水分，放入籃子裏面備用。
3.取壹個拌菜盆，加入蒜蓉醬兩勺，倒入小米椒，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，陳醋5克，用筷子攪拌均勻，化開盆裏的調料。
4.再倒入控水後的茼蒿，顛盆拌勻，使食材和調料融合在壹起，裝入盤中就可以上桌食用了。
小提示
1.涼拌茼蒿壹般不用焯水，洗凈後可以直接生拌，這樣吃起來原汁原味，營養也不會流失。
三，蒜蓉茼蒿
食材：新鮮的茼蒿壹把，蒜子幾粒。調料：食鹽，白糖，雞粉。
1.準備新鮮的茼蒿壹把，放入盆中洗凈，瀝幹水分以後放在菜板上，先切成三段，再放入盆中備用。
2.準備大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，等食材準備好以後，我們開始進行下壹步的操作。
3.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，開大火快速翻炒10秒鐘，起鍋撤火開始調味。
4.加入食鹽1.5克，白糖1克提鮮，雞粉0.5克，再上火快速翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中。
小提示
1.做蒜蓉茼蒿這道菜，在放入茼蒿時必須大火爆炒，才能保持茼蒿的脆嫩口感，簡單來說，就是急火快炒出鍋。