主料：紅嘴雁1200g
輔料：植物油15茶勺、鹽10g、線辣皮子50g、姜10g、白糖3 茶勺、生抽3茶勺、料酒5g、大蔥30g、青辣椒20g、八角2個、花椒粒20g、草果3個
1、主料：紅嘴雁。
2、把紅嘴雁洗凈收拾幹凈，切塊。
3、辣皮子泡泡，青辣椒洗凈切斜段。
4、大蔥、姜洗凈切段和塊。
5、熱鍋涼油，油熱5成，加花椒粒爆出香味，加白糖兩大勺，小火翻炒出起泡泡成咖啡色。
6、下紅嘴雁翻炒均勻。
7、糖色裹住紅嘴雁，翻炒出水分。
8、出香味，加料酒、生抽翻炒均勻。
9、加辣皮子、姜、 八角、花椒粒、草果、翻炒壹會出調料的香味。
10、加鹽翻炒均勻。
11、加水大火燒開，轉中火燒到紅嘴雁熟透，大約40分鐘。
12、加大蔥、青辣椒。
13、翻炒1分鐘即可。
14、成品。