主料：350g草魚、50g洋蔥。配料：油、鹽、雞精、地瓜粉、蒜、姜、料酒、醬油各適量。
步驟：草魚洗凈切好後用地瓜粉、料酒、醬油、鹽腌10分鐘，這樣魚才會比較入味，洋蔥、姜和蒜切好備用；鍋內油燒熱後加入草魚煎；加入姜後翻壹面煎；加入洋蔥和鹽；最後加入蒜苗燜2分鐘即可出鍋。
2、紅燒魚塊
主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克，配料：熟筍片50克，濕澱粉15克。調料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克。
做法：魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）；鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水壹勺，轉小火將魚燒熟；用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
3、蒸魚
材料：鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個、鹽、油適量。
做法：將魚處理好，魚肚裏塞蔥段和姜片，並用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚壹起蒸10分鐘。將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。魚塊洗凈瀝幹，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制壹個小時以上；盤子底放壹層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜肴的口味再碼壹層泡發的黑木耳；最後碼上腌好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘；出鍋後，澆上蒸魚豉油。