1.糖醋裏脊
原料：裏脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 姜磨成泥，擠出汁；裏脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條。
2. 切好的裏脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、姜汁，抓勻腌漬10分鐘，用幹澱粉拌均勻，放在漏勺裏。
3. 漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸壹次，裝盤。
4. 水澱粉放入壹點芝麻。
5. 鍋裏放番茄醬、白糖、半碗水，壹起熬煮1分鐘，芝麻水澱粉勾芡，澆在立即肉上即可。
2.椒鹽裏脊
原料：裏脊250克、土豆澱粉100克、蔥段、生姜、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。
做法：
1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒（也可以放點孜然粉）關火。
2. 炒好的椒鹽倒在案板上，再放壹些熟芝麻，用搟面杖搟成細末，再放壹些熟的芝麻粒和壹點白糖拌勻。
3. 裏脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁壹遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和少許鹽抓勻，腌制壹會。
4. 幹澱粉放入清水攪成澱粉水靜置10分鐘，讓澱粉沈澱，倒掉上面那層清水，抓勻。
5. 肉條中的生姜蔥段挑出去，放入澱粉糊抓勻。
6. 油燒到七成熱，將肉條逐壹放入鍋中，炸到微微變色就撈出，再將肉條倒入炸半分鐘撈出。
7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可。
3.橙香裏脊
原料：裏脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、澱粉130克。
做法：
1. 裏脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鐘。
2. 蔥切絲；姜切絲；碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。
3. 澱粉倒入盆中，壹點加入適量清水，幹稀度為抓時順手淌細汁為宜，再加幾滴油拌勻。
4. 鍋內放多油，待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊壹片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型後撈出，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。
5. 炒鍋放少許油，倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調汁，炒勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可。
4.幹炸裏脊
原料：裏脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、面粉。