做法壹：香辣河蝦
首先，備好河蝦、幹辣椒、花椒、料酒、蔥姜、澱粉、香菜、料酒、鹽和花生油。
其次，將幹辣椒直接拍碎，香菜直接切段，蔥姜切片，河蝦洗好備用。
然後，鍋中加油直接燒熱了，將河蝦直接裹上澱粉下鍋油炸，炸好後撈出留少量油。
最後，將蔥姜和花椒爆香了，加河蝦翻炒，接著加鹽料酒和香菜翻炒後即可。
做法二：爆炒河蝦
首先，備好河蝦、蔥姜、料酒、生抽、白糖、鹽和油。
其次，將河蝦處理後洗好，蔥姜切片切末備用。備好鍋加油燒熱了，將河蝦油炸十秒出鍋。
然後，備好鍋加油燒熱了，將蔥姜爆香了，加料酒和鹽以及白砂糖跟生抽。
最後，將河蝦下鍋大火爆炒後出鍋即可。
註意事項：
河蝦先挑揀出雜質，洗幹凈再腌制；
腌制後會出來些水分，需要先倒出，再撒面粉，這樣用面粉少，也易沾上；
蝦下鍋前要先抖掉多余的面粉再炸；
要炸兩次，第壹次炸熟，第二次炸至酥脆。