壹、番茄炒雞蛋
食材
番茄4個、雞蛋4個、香蔥兩根、大蒜1瓣、鹽適量、油適量、白糖適量。
做法
1、番茄切塊，將雞蛋加少許鹽打成蛋液，香蔥切末。
2、鍋內油熱後下蛋液滑炒，雞蛋盛出裝盤。
3、鍋內再倒入適量油，加入蒜末爆香。
4、接著下番茄塊翻炒。
5、炒至番茄變軟時，加入炒好的雞蛋。
6、加適量鹽與白糖翻炒均勻。
7、最後撒上香蔥即可關火。
二、麻辣版番茄炒雞蛋
食材
雞蛋2個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、大蔥1段、生姜2片、花椒粉適量、醬油少許、食鹽適量。
做法
1、雞蛋磕入碗中，加少許水，充分攪打均勻。
2、番茄去皮切滾刀塊，辣椒切塊，蔥和姜切片。
3、炒鍋放少量油，油熱後倒入雞蛋液炒熟鏟出。
4、另起鍋放少量食用油，油熱後下蔥、姜、辣椒炒香。
5、下入番茄塊翻炒至出汁。
6、加適量花椒粉炒勻，滴少許醬油。
7、加入之前炒熟的雞蛋，稍稍用鏟子鏟小，加適量食鹽炒勻即可出鍋。
三、番茄菜花炒雞蛋
食材
番茄2個、菜花1個、雞蛋2個、油30毫升、鹽3克、蔥適量、姜適量、蒜適量、味精適量。
做法
1、番茄和菜花洗凈，菜花切成小塊，番茄切成滾刀塊。
2、菜花用熱水淖壹下。
3、鍋裏放油，倒入雞蛋液翻炒片刻盛出。
4、鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜，煸炒後放入菜後翻炒。
5、放入番茄翻炒，放入雞蛋翻炒。
6、放入鹽和味精調味即可，盛入盤中，即可享用。
四、雞蛋炒番茄
食材
番茄兩個、小雞蛋三個、鮮青豌豆50克、精鹽5克、白糖15克、烹調油25克。
做法
1、把雞蛋磕在碗裏，再把番茄切成丁。
2、先把雞蛋用熱油炒熟盛出備用。
3、用簡單的做法，可先往切好的番茄裏放好鹽和白糖。
4、鍋中放少許油倒入青豌豆和番茄同炒。
5、把番茄炒出紅油後，倒入事先炒熟的雞蛋混合炒勻。
6、然後碼盤便可上桌食用。這道營養美味又快捷的菜菜就做好了。
五、番茄絲瓜炒雞蛋
食材
絲瓜1根、番茄1個、雞蛋2個、蔥1根、油2茶匙、鹽適量、胡椒適量。
做法
1、絲瓜去皮、洗凈切滾刀塊；番茄洗凈切桔瓣；雞蛋加鹽打散。
2、鍋中油燒熱，將雞蛋滑散。
3、鍋中余油炒番茄，用鍋鏟壓出汁。
4、倒入絲瓜，加鹽、胡椒翻炒均勻。
5、倒入雞蛋，加點水；湯水煮開調味即可。