1、將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊；
2、炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油；
3、炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開後再倒入山藥塊，用澱粉水，使汁收濃，裹勻山藥塊即可。
山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強誌增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
1、將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊；
2、炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油；
3、炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開後再倒入山藥塊，用澱粉水，使汁收濃，裹勻山藥塊即可。
山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強誌增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。