豬血營養鮮美，好吃又實惠，是許多人最愛吃的血類 美食 之壹。而有許多農村人在自家殺豬做豬血時，總是做得不好吃，豬血要麽結塊難看，要麽做出來口感發老發柴，總感覺不好吃，那麽豬血到底怎麽做成血塊才不老呢？下面麟大大就為大家來壹壹解答。
要想豬血做成血塊不老嫩滑可口需牢記以下步驟：
1、殺豬前準備好壹不銹鋼大盆，加入預估豬血量的五分之壹涼白開，加壹勺鹽，拌勻至融化備用；
2、將豬宰殺放血至大盆內，同時用鍋勺不停攪拌防止豬血提前凝固，放血完成靜置半小時，豬血即可凝固；
3、起鍋燒壹鍋熱水，放涼至75度左右，將凝固的豬血切成合適小塊放入熱水中浸泡25分鐘，撈出放入涼水中定型，這樣滑嫩可口的豬血即成，之後不管是下鍋煎燒味道都很不錯。
做豬血塊要想嫩滑不老需牢記以下3點：
1、盆內先加1/5涼白開。 許多人殺豬放血不熟練不知道應該先在盆內加水，結果豬血直接倒入盆內過早凝固，豬血與盆粘連嚴重，豬血結塊緊實易碎，煮出來還又老又硬，而也有很多人知道應該先在盆內加水，但加的卻是自來水，自來水內有較多負離子等礦物質，豬血直接加入自來水也容易更快凝固，且易因為水中負離子存在而導致豬血結塊更加緊實， 因此建議大家加水用涼白開，另外註意加入的水量不用太少或太多，壹般控制在五分之壹左右即可；
2、水內需加壹勺鹽。 很多人殺豬知道加水，但卻沒有加鹽，或者是聽很多人說要加鹽卻不知道原理，下面麟大大給大家解釋壹下，豬血本身密度是小於水的，豬血會因為密度差浮在水面，但豬血與水的密度差並不是很大，豬血只能很遊離的狀態浮在水面，不能很好的結塊， 如果此時給水內先加入壹勺鹽拌勻進壹步增加水的密度，之後宰豬放血就可以很好的因為高密度差而讓豬血更快的匯聚在壹起並擠壓成塊，不過需要註意壹定要同時不停攪拌豬血，避免底部豬血過快凝固導致口感內外不同，成形不規整，只有同時不停攪拌好再凝固的豬血才能保持更好的嫩度且不緊實發老；
3、熱水浸泡壹次。 註意這壹步是很多人都沒有做過的步驟，別看豬血凝固成塊了就可以直接烹飪吃了，這樣可還不算完成，因為豬血本身是比較濃稠的，裏面雜質也多，論口感來說直接烹飪吃著肯定易碎又老， 但如果將豬血先用75-80度左右燒開放涼的溫熱水浸泡25分鐘，讓其充分定型且泡出多余雜質，這樣最後再來烹飪的豬血就可以徹底做到嫩滑可口且不易碎，腥味也會更淡很多。
很多人以為用熱水浸泡豬血只是為了加速定型或者焯水去雜質的意思，其實不然，豬血本身自然凝固後血塊是比較濃稠緊實的，如果直接烹飪很容易糊鍋不定型才需要先熱水浸泡，但並不是說熱水浸泡就只是為了定型或者去雜質，那麽就會有很多人直接用開水煮認為可以更快定型更好，但其實這樣做也是錯的。
因為豬血本身是高蛋白，直接開水煮會很快定型導致雜質無法很好泡出，雖然豬血能夠更快定型成塊但口感也會更加發柴，因此綜上所述，建議大家按照我的步驟認真操作壹次為佳，有不懂的朋友也歡迎留言提問。
這樣相信大家應該就都知道如何制作豬血嫩滑不老了吧？建議大家收藏上手實操壹次更好，我是麟大大， 美食 道路上壹起加油鴨！！