1.準備幾條新鮮的黃骨魚，已經提前宰殺好了，在黃骨魚背上打上壹字連刀，這樣更容易入味。
2.把魚腌制壹下：切點小蔥段、生姜絲放入碗中，倒入適量的料酒抓揉出蔥姜汁，均勻撒上食鹽，倒入蔥、姜和料酒，用手抓勻腌制10分鐘。
3.準備輔料：切點生姜片、大蒜片，再準備剁椒醬50克備用。
10分鐘以後把腌好的黃骨魚取出來，擠幹凈上面的料汁，裹壹層澱粉。
4.準備煎制：平底鍋燒熱，倒入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒入熱油多加壹些涼油，油溫四成熱時把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢慢煎，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以後取出來備用。
5.開始烹飪：把砂鍋燒熱倒入菜籽油，油溫五成熱時放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出裏面的水分，剁椒炒香以後放入黃骨魚，淋入壹些高度白酒，燜煮10秒鐘去除腥味，倒入適量的開水沒過黃骨魚，加入胡椒粉2克，蓋上鍋蓋轉小火煨10分鐘。
10分鐘以後加入少許雞精，撒上蔥花點綴壹下，壹道鮮嫩可口的燉小黃魚就做好了。
酸湯燉肥牛
1.準備壹把金針菇，切去根部用手撕成條，清洗幹凈備用。
準備壹個番茄，放入開水鍋中燙壹下，番茄破皮以後取出來，用涼水沖洗幾下把外皮剝幹凈，切成均勻的小塊。
切點蔥粒、姜片、蒜片、紅椒圈備用。
2.把金針菇焯壹下水：鍋內燒水，水燒開以後倒入金針菇，加入料酒5克，食鹽2克入底味，焯水30秒左右，金針菇煮軟以後倒出來，用涼水沖洗幾下保持嫩滑的口感。
3.把肥牛焯壹下水：準備壹盒肥牛，鍋內再次燒水，倒入料酒5克去腥，食鹽2克增加底味，水燒開以後把肥牛卷倒入鍋中，快速焯燙10秒鐘立即出鍋，肥牛卷煮得久了，口感不夠鮮嫩，用清水把上面的血沫沖洗幹凈，瀝水備用。
4.開始烹飪：鍋內倒油，油熱以後放入蔥、姜、蒜和八角壹起爆香，倒入番茄開中火翻炒出紅汁，加入幾粒幹辣椒繼續翻炒，番茄炒得越碎煮出來的湯越紅潤鮮美，放入壹勺番茄醬繼續翻炒1分鐘。
把番茄汁炒至濃稠加入三勺清水，開始調味：加入食鹽4克，雞精3克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，雞汁2克，白醋10克攪拌化開調料，湯汁燒開以後放入金針菇，加入料酒3克，開小火把金針菇煮熟、煮入味。
用漏勺撈出金針菇和西紅柿放在盤中墊底，把番茄湯燒開，倒入肥牛卷稍微燙壹下，淋入壹點花椒油攪勻後即可出鍋，壹起盛放在湯盆中，再撒上蔥花、辣椒圈和熟芝麻，壹道營養開胃的酸湯燉肥牛就做好了。
白菜燉豆腐
1.準備壹顆白菜，把葉片掰下來，切成均勻的大塊。
準備五花肉壹塊，把肉皮打掉，切成大肉片。
準備老豆腐壹塊，切成厚片，燉菜用老豆腐越燉越香。
準備提前泡軟的紅薯粉條壹小把備用。
切點姜片、蔥段放在壹起，再放入壹個八角、壹片香葉、幾粒花椒備用。
2.把豆腐煎壹下：鍋中加入植物油，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，把豆腐片放入鍋中，再撒入壹點食鹽入低味，中小火慢慢煎制，煎至兩面金黃倒出來控油備用。
3.開始烹飪：鍋中燒油，倒入五花肉進行煸炒，把肉片煸香、煸出油後倒入蔥、姜等香料壹起翻炒出香味，淋入壹點老抽上色翻炒均勻，把白菜倒進去轉大火快速翻炒，炒至斷生、微微軟塌以後加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、十三香調味翻炒均勻，再加入壹勺清水燒開。
把砂鍋燒熱加點底油，倒入炒好的白菜再放入豆腐，中間留點空隙方便蒸汽流通，蓋上蓋轉大火燉煮，大概煮3-5分鐘，白菜和豆腐入味以後，把粉條放進去吸收湯汁入味，燉至粉條晶瑩剔透就可以出鍋了，壹道清淡營養的白菜燉豆腐就做好了