日本科學家認為，圓白菜含有抗氧化的營養素，防衰老、抗氧化的效果與芒筍、菜花同樣處在較高的水平。
圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出壹半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的壹個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。它也是婦女的重要美容品。
它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標。在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，這是壹種維生素，對潰瘍有著很好的輔助治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的食療佳品。多吃圓白菜，可增進食欲、促進消化、預防便秘。
圓白菜含有鉻、對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。