1、在鍋裏蒸蛋糕壹般需要蒸15分鐘左右，鍋蓋上有蒸汽後，差不多再燜5分鐘就可以出鍋了。在蒸的時候，最好在盛放蛋糕的容器上再加壹個蓋子，這樣可以防止蛋糕的氣體外溢，從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的，吃完之後也不會發胖。
2、在做蒸蛋糕時，壹定要把蛋清充分打發，否則將會影響蛋糕的蓬松感。除此之外，在制作蒸蛋糕時，壹定要在蒸蛋糕的容器內刷壹層食用油，以防止蛋糕粘鍋，影響口感。另外，面糊壹定要攪拌至無顆粒，如果害怕攪拌不均勻的話，最好在攪拌完成後用篩子過濾壹下，口感也會更好壹些。如果害怕蛋糕有腥味的話，可以加幾滴檸檬汁或者是橙子汁，不僅可以讓蛋糕帶有清香味，而且還可以成功去除雞蛋的腥味。