壹、茄子餡
1、準備幾個鮮嫩的茄子，清洗幹凈，外皮不用切掉，帶著更好吃，用擦絲器擦成細絲，放入盆中，加入半勺食鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，攥出多余的水分。
2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用來調餡最合適了，用筷子攪拌均勻，就可以調味了。
3、另外準備好豬肉餡，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蠔油和蔥姜末，食鹽就不用放了，之前殺水分的時候，已經有鹹味了，順著壹個方向，攪拌均勻。
二、青菜餡（豬油渣）
1、準備壹把鮮嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗幹凈，起鍋燒水，下鍋焯燙壹分鐘，燙軟以後撈出，用涼水沖洗壹下降溫，攥壹攥水分，改刀切成碎餡。
2、另外在準備香幹、茶幹或雞蛋幹，清洗幹凈以後，改刀切成四方丁，此餡料最精髓的地方，就是要加入豬油渣，能增加不少香味，起鍋燒油炒壹炒，炒出香味。
3、把炒好的香幹晾涼，再和青菜混合到壹起，按照個人的口味，開始加入食鹽，雞精、蠔油和胡椒粉，攪拌均勻即可。
三、胡蘿蔔素餡
1、準備好幾個胡蘿蔔，刮掉外皮，清洗幹凈，擦成長長的細絲，木耳裝入盆中，用清水浸泡壹個小時，泡軟泡脹。
2、把切碎的胡蘿蔔放入盆中，再加入黑木耳、雞蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯燙壹分鐘，燙軟以後切碎，根據個人的口味，依次加入芝麻香油、雞精、食鹽、十三香、蠔油，攪拌均勻即可，就可以包包子了。
四、韭菜粉條餡
1、準備壹些紅薯粉條和雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋碎，粉條下鍋煮壹煮，煮熟撈出切碎，韭菜清洗幹凈，雞蛋煎成雞蛋碎。
2、把所有的食材混合到壹起，雞蛋要等晾涼了以後，避免燙壞韭菜，先舀入壹勺植物油，攪拌均勻，再根據個人的口味，加入蝦皮、食鹽、蠔油和十三香，攪拌均勻即可。
五、豇豆醬肉包
1、起鍋燒油，油熱倒入五花肉末，肥瘦要均勻，肥壹些更好吃，翻炒至變色，放入蔥姜末和2勺甜面醬，炒勻關火晾涼。
2、豇豆角壹把，清洗幹凈，控幹多余的水分，改刀切成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在壹起，翻拌均勻即可。
六、家常豆腐包
1、準備壹塊北豆腐，改刀切成四方塊，放入蔥花，加壹勺辣椒油，起鍋燒熱油，油熱倒在辣椒面上，激發出香辣味。
2、再根據個人的口味，加入蠔油、生抽、十三香、雞精和食鹽，攪拌均勻，豆腐餡就制作完成了，非常的簡單。
七、蒜苔豬肉餡
1、把肥瘦均勻的豬肉餡放入盆中，依次放入生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精，順時針攪拌均勻，腌制20分鐘，再把蒜苔處理壹下，改刀切成碎末，壹並攪拌均勻。
2、準備好壹張包子皮，舀入餡料，收口封緊，開水上鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘，鮮香美味，營養豐富，葷素搭配很好吃。
如果調肉餡包子的時候，盡量不要放料酒，可以通過花椒油、蔥姜末進行去腥，料酒調餡，雖然能去掉壹部分腥味，但自身的味道，也很難去掉，揮發不幹凈。