1、食材：綠豆500g，糖30g，糖漿20g，黃油60g，水800g。
2、將挑選好的綠豆洗凈，放水中浸泡4壹6小時；
3、將浸泡好的綠豆放入鍋中，冷水煮開，然後在蓋上蓋小火煮30分鐘；
4、30分鐘後關火放涼（註意，不要將綠豆煮開花，這樣影響口感）；
5、將稍微晾涼的綠豆分次放入破壁機中打成泥，在這個過程中根據綠豆的粘稠狀態，適量加入壹些清水；
6、將打成泥的綠豆用篩子過篩壹次；
7、將過篩後的綠豆放入無水無油的炒鍋中，小火進行翻炒；
8、翻炒至綠豆泥冒泡，加入黃油，並用鏟子不停的攪拌，直至黃油化開；
9、再水汽變少時加入白糖攪拌，直至白糖化開；
10、接著往裏倒入糖漿，並且不停的攪拌，防止粘鍋；
11、炒制不粘鏟子關火；
12、放入碗中自然放涼，綠豆沙就做好了。