小黃花魚處理幹凈後，放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜，冰箱冷藏腌制1-2小時入味。時間有限時，至少腌制15分鐘。
2、鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫升高時，把每條小黃花魚兩面均勻沾上面粉。
3、油溫8成熱時，逐條放入小黃花魚，用筷子輕輕翻動，以免粘連和上色不均勻。
4、炸至輕微變色後，用漏勺撈出。
5、等待油溫再次升高至八成熱時，放入小黃花魚復炸。炸至金黃酥脆撈出控油即可。
小黃花魚處理幹凈後，放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜，冰箱冷藏腌制1-2小時入味。時間有限時，至少腌制15分鐘。
2、鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫升高時，把每條小黃花魚兩面均勻沾上面粉。
3、油溫8成熱時，逐條放入小黃花魚，用筷子輕輕翻動，以免粘連和上色不均勻。
4、炸至輕微變色後，用漏勺撈出。
5、等待油溫再次升高至八成熱時，放入小黃花魚復炸。炸至金黃酥脆撈出控油即可。