材料
主料：魚頭1個、太子剁椒35ml、蒜頭2瓣、生姜1塊、蔥1棵；
輔料：米酒5ml、鹽3ml、白砂糖2ml、金標生抽10ml、油10ml
剁椒蒸魚頭
1
準備材料；
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2
魚頭去掉魚鰓，清洗幹凈，剖開兩半，底部相連；用5ml的白酒底面抹遍魚頭；
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3
撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上；
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4
把魚頭合起來，腌30分鐘；
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5
姜、蒜切末，蔥切成蔥花備用；
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6
腌過的魚頭兩邊打開，趴著放在碟子上，上面鋪上姜片。鍋裏水開後，放進鍋裏，大火蒸3分鐘；取出，夾掉姜片，倒掉盤子裏的湯汁；
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7
另外起油鍋，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒
壹起炒出香味；
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8
把煸炒過的姜、蒜末和剁椒壹起鋪在魚頭上面；重新開大火蒸7~8分鐘關火，關火後虛蒸3分鐘；
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9
用小鍋把10ml油、15ml金標生抽、2克糖煮滾，馬上淋在魚頭上面；
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10
撒上蔥花即可出鍋，趁熱享用。
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小貼士
先蒸3分鐘倒掉湯汁，再蒸，會可以讓魚頭沒有腥味。