簡單年夜飯菜譜：冬瓜胡蘿蔔丸湯、糖醋鯉魚、紅燒肉、蒸年糕、胡蘿蔔元寶餃、炸麻葉等。
1、冬瓜胡蘿蔔丸湯
食材：冬瓜，胡蘿蔔汁。 ?調料：豬油，精鹽，雞精，調味鮮，香蔥，香油。可以將幹蝦米洗凈後放在水裏泡上十分鐘，可以減少腥味，在肉餡中加入適量的姜末，鹽， 胡椒， 味精， 生粉等調料，要順著壹個方向攪拌均勻上勁。
2、糖醋鯉魚
據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋溜魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香;焙面細如發絲，蓬松酥脆。
3、紅燒肉
紅燒肉是壹道著名的大眾菜肴，屬於熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有壹定的營養價值。
4、蒸年糕
蒸年糕是中國北方許多地區過春節時候的壹項節日民俗傳統，過節吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》壹文中記載當時的北平人每於"正月元旦，啖黍糕，曰年年糕"。甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上壹層食用油以防止發黴。
5、胡蘿蔔元寶餃
餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有壹千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。