1，紅燒茄子。材料：茄子，幹辣椒，生姜，蒜米，生抽，蠔油，雞精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，鍋裏放油燒至8成熱左右，把生粉放到茄子攪拌均勻，表面裹壹點生粉放到鍋炸至表面微金黃色，撈出瀝幹油備用，然後炒鍋放油放入幹辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放壹點點水，再放茄子開始調味雞精，生抽，蠔油，壹起翻炒均勻，最後放入生粉水勾芡就可以開動了。
紅燒茄子
2，魚香茄子。材料：茄子，剁椒，蒜米，小蔥，生抽，蠔油，雞精，生粉，陳醋，白糖。做法：蒜米切成蒜蓉，茄子切手指大小的條，小蔥切成蔥花，鍋裏放油燒至8成熱時，把茄子放壹點生粉攪拌均勻，然後放到鍋裏炸至表面微金黃色出鍋瀝幹油，鍋放油放入蒜蓉炒出香味，再放剁椒，炸好的茄子翻炒壹下，再放生抽，蠔油，雞精，陳醋，白糖，壹起翻炒均勻，最後放生粉水和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
魚香茄子
3，茄子豆角。材料：茄子，豆角，幹辣椒，雞精，蠔油，生抽，生粉，蒜米，生姜，指天椒。做法：茄子切成手指大小的條，豆角切5厘米長的段，蒜米切蒜蓉，生姜切成姜末，指天椒切碎，炒鍋放油燒至8成熱，放入茄子炸至變軟，再放豆角壹起炸至豆角熟透，就壹起出鍋瀝幹油，炒鍋再放油放入幹辣椒，蒜蓉，指天椒，姜末翻炒出香味，把茄子豆角放入鍋，開始調味放雞精，生抽，蠔油壹起翻炒均勻即可出鍋。
茄子豆角
4，小炒茄子。材料：茄子，蒜米，雞精，生抽，蠔油，幹辣椒，小蔥。做法：茄子切成片，蒜米切成蒜蓉，小蔥切段，鍋裏放油燒熱放入幹辣椒，蒜蓉炒出香味，把茄子片放到鍋裏不停的翻炒，炒至茄子變軟，放入生抽，蠔油，雞精，蔥段壹起翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。
小炒茄子
5，茄子炒肉,。材料：茄子，瘦肉，生姜，蒜米，青紅椒，生抽，雞精，蠔油，生粉，料酒。做法：茄子切條，瘦肉切成薄片放壹點料酒，雞精生粉腌制20分鐘左右，生姜切姜末，蒜米切蒜蓉，青紅椒切成片。出鍋放油燒至8成熱把茄子放入鍋裏炸至微黃色，就放入青紅椒和瘦肉片過油30秒鐘，全部出鍋瀝幹油，鍋放油把姜末，蒜蓉，翻炒出香味，倒入剛才炸好的茄子和肉片，開始調味加入雞精，生抽，蠔油，壹起翻炒均勻就可以出鍋開吃咯。
茄子炒肉
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