如果不知道選什麽，試試基礎款。以香油為底料，加入蒜泥、洋蔥或香菜粉，火鍋的底油碟就做好了。無論湯清還是辣，壹盤油碟走遍天下。如果不能吃辣，可以加壹點醋或者蠔油，辣度會大大降低。
經典搭配:香油+蒜泥+香菜。
推薦涮品:牛羊肉、鴨血、鵝腸、酥肉。
2.芝麻醬
芝麻醬是給食物增味的最佳伴侶。加點辣椒油和發酵奶，鹹辣搭配太棒了！這種蘸醬超級適合吃海鮮鍋，蘸魚蝦，吃完很好吃！
經典搭配:芝麻醬+發酵乳+辣椒油+香菜+芝麻。
推薦涮品:魚蝦、花殼、腰片及各種海鮮。
3.幹盤子
壹般人很少嘗試幹菜，川菜幹菜也是壹絕。光是壹碟幹辣椒面，吃起來真的是又辣又涼。但是腸胃不好就不要嘗試了。太猛了。
經典搭配:辣椒面+花椒粉+白芝麻+碎花。
推薦涮品:黃喉、牛羊肉、魷魚、豆腐幹。