★預防癌癥
日本弘前大學的研究證實，蘋果中的多酚可以抑制癌細胞的增殖。芬蘭的壹項研究更令人興奮:蘋果中含有的黃酮類化合物是壹種高效的抗氧化劑，不僅是最好的血管清潔劑，也是癌癥的克星。如果人們多吃蘋果，患肺癌的幾率可以降低46%，患其他癌癥的幾率也可以降低20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究也告訴我們，蘋果中的原花青素可以預防結腸癌。
★強健骨骼
蘋果含有能強化骨骼的礦物質元素硼和錳。美國壹項研究發現，硼可以大大提高血液中雌激素等化合物的濃度，可以有效防止鈣流失。醫學專家認為，如果更年期女性每天能攝入3克硼，其鈣損失率可降低46%，更年期女性多吃蘋果，有利於鈣的吸收利用和骨質疏松癥的防治。
★維持酸堿平衡
70%的疾病發生在酸性體質的人身上，蘋果是堿性食物。吃蘋果能迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動產生的酸和魚、肉、蛋等酸性食物產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。
★抗氧化作用
美國康奈爾大學的研究小組將小鼠的腦細胞浸入含有槲皮素和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。與其他果蔬相比，蘋果中含有的槲皮素最好，紅蘋果好於黃蘋果和青蘋果。因此，對於阿爾茨海默病和帕金森綜合癥患者來說，蘋果是最好的食物。
★降低血脂
日本水果研究所的人體實驗表明，每天吃兩個蘋果，三周後受試者血液中的甘油三酯水平下降265，438+0%，甘油三酯水平高是動脈硬化的罪魁禍首。蘋果果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿壹樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。同時蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。此外，蘋果中的維生素、果糖、鎂也能降低其含量。
★降低血壓
過量的鈉是引起高血壓和中風的重要因素。蘋果含有足夠的鉀，能與體內多余的鈉結合排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，降低高血壓和中風的發病率。英國著名藥理學家蘇珊·阿爾裏奇博士發現，蘋果中含有的多酚和黃酮類物質可以有效預防心腦血管疾病。
★減肥
蘋果可以增加飽腹感，飯前吃可以減少食量，達到減肥的目的。
至於要不要削蘋果，見仁見智。不剝皮，吃農藥剝皮都有可能。蘋果最有營養的部分是皮，大部分纖維也是去皮的。
主要成分:蘋果富含糖、蛋白質、脂肪、維生素C、果膠、單寧酸、有機酸以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。
排毒功效:蘋果營養價值高，有益健康，壹直被人們津津樂道。此外，還具有排鹽、降血壓、清除膽固醇、刺激腸道蠕動、利尿通便的作用。蘋果中的果膠可以調節人體生理機能。
禁忌:多吃易飽，宜節制。
哪些人不適合吃蘋果？
1.潰瘍性結腸炎患者
潰瘍性結腸炎患者不宜生吃蘋果，尤其是急性發作期。由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激不利於腸壁潰瘍面的愈合，容易因腸壁的機械作用誘發腸穿孔、腸管擴張、腸梗阻等並發癥。
2.白細胞減少癥患者和前列腺肥大患者
白細胞減少癥患者和前列腺肥大患者不易生吃蘋果，以免加重癥狀或影響治療效果。
蘋果顏色漂亮，又香又脆又甜。中醫認為，蘋果性平，具有養心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的奇效。但由於果糖和果酸較多，對牙齒有很強的腐蝕作用，所以最好吃完後及時漱口刷牙。不要多吃。
營養分析
1.蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖穩定，有效降低膽固醇；
2.在空氣汙染環境中，多吃蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙霧的侵害；
3.蘋果中含有的多酚類和黃酮類物質是天然的化學抗氧化劑，可以降低肺癌風險，預防鉛中毒；
4.蘋果特有的香味可以緩解壓力過大帶來的不良情緒，也有提神醒腦的作用；
5.蘋果富含粗纖維，能促進腸胃蠕動，幫助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的傷害；
6.蘋果含有大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，能使皮膚細膩、光滑、紅潤、有光澤。
健康飲食
1.蘋果泥(果汁)蘋果1000g(成熟，品質好)。把蘋果洗幹凈並削皮。去核，搗成泥。壹天吃四次100g。如果是1歲以下的寶寶，將蘋果汁擰幹，每次服用半湯匙。該食品具有止瀉作用，適用於治療嬰兒輕度腹瀉。
2.蘋果幹粉蘋果1000g。蘋果帶皮洗凈，切塊，晾幹，磨成粉。空腹用溫開水送服，每次15g，每日2 ~ 3次，直至痊愈。該散劑具有止瀉、厚腸的作用，可用於治療慢性腹瀉和神經性結腸炎，療效好。
3.胡蘿蔔蘋果汁胡蘿蔔150g，蘋果300g，蘿蔔少量。將胡蘿蔔和蘋果洗凈，去皮放入榨汁機中榨汁，倒入杯中，撒上少量香菜即可飲用。每天2 ~ 3杯，連續7天。該果汁具有增智、益腦、通大便的作用。可用於治療便秘，促進兒童發育，增強記憶力。
4.蘋果汁300克和蘿蔔葉2000克。蘿蔔根100g，胡蘿蔔300~400g，橙子100g，蜂蜜適量。將水果壹起洗凈，切塊，放入榨汁機中，加入涼開水榨汁，用細紗布過濾汁液，加入蜂蜜即可飲用。這種果汁具有消腫止痛、潤腸通便的功效。適用於痔瘡、腫痛、便秘等病癥。
5.蘋果芹菜汁蘋果400g，芹菜300g，胡椒粉適量。將蘋果洗凈，切成條狀和塊狀，放入榨汁機中，加入適量的水，榨汁過濾，加鹽和胡椒粉調味。常喝這種果汁，有降血壓、軟化血管壁的作用。適用於高血壓、糖尿病、動脈硬化患者。
6.蘋果用蘋果酸牛奶清洗幹凈後，切成小塊。將蘋果、酸奶1杯、少許檸檬汁和水1杯放入攪拌機打成糊狀。倒入杯中，加入冰糖和冰塊，攪拌均勻。
7.蘋果、橙子、胡蘿蔔、蘋果分別洗凈，去皮，切成小塊，橙子洗凈，去皮去籽，去皮小塊，放入攪拌機，加入蘋果、胡蘿蔔、水打成汁，倒入杯中，加入蜂蜜拌勻。
8.蘋果菠菜汁蘋果洗凈，去皮，切成小塊。菠菜洗凈，切成段備用。將蘋果和菠菜放入攪拌機中，加水制成果汁。濾出果渣，倒入杯中，加入檸檬汁和蜂蜜拌勻。
9.蘋果瘦肉粥銀耳15g，紅蘋果1，瘦豬肉180g，白米3杯，枸杞12，鹽少許，雞精，澱粉。銀耳洗凈，去皮切成小塊，紅蘋果洗凈，去籽，切成16瓣，瘦肉洗凈切成厚片，再用少許澱粉拌勻備用。取壹口深鍋，加入6杯水和3杯白米飯，小火慢煮，加入銀耳和紅蘋果，繼續煮約15分鐘，再加入瘦肉片和枸杞，繼續煮10分鐘，再加入。