糯米蓮藕可以煮多種食物，比如糯米、珍珠球等，非常好吃，但是這道菜比較麻煩。作為壹個吃貨，我會毫不費力的分享我的做法。
糯米蓮藕，又名糯米珍珠丸。
材料:糯米壹斤，蓮藕半斤，半肥瘦肉壹斤，姜蒜壹根，蔥壹把，雞蛋兩個，生粉兩勺。
糯米提前泡壹夜，然後瀝幹水，裝盤。將肉剁成肉末，蓮藕洗凈切碎，姜蒜剁成粉，蔥切碎，雞蛋打散。
取壹個大碗，放入所有肉末、蓮藕碎、姜蒜末、生粉、蛋液。
加入壹勺鹽、壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺料酒和兩勺胡椒粉，全部攪拌均勻至濃稠。
然後用手搓成球狀，在糯米上滾動，直到沾滿糯米。
5鍋中加水燒開，將丸子放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，撒上蔥花出鍋！香噴噴的
又嫩又糯。壹口下去真的很好吃。試試看！
糯米蓮藕吃起來軟軟甜甜的，吃起來壹點都不膩！是家庭中常見的美味小吃，可以作為主菜，也可以作為甜點，非常適合老人和小孩食用！
糯米蓮藕
配料:糯米、蓮藕、白糖、紅糖、大棗
1.糯米洗凈，加適量水和白糖浸泡兩小時以上。
2.蓮藕洗凈去皮，用刀將蓮藕的壹端切開。
3.將泡好的糯米放入蓮藕的洞內填滿，不要用力過猛，以免糯米膨脹，破壞蓮藕內部肉質。
4.將切好的藕頭蓋在切口上，用牙簽固定。
5.將蓮藕放入高壓鍋中，加入適量的水，加入紅糖和大棗。高壓鍋充氣後20分鐘就可以熟了。
6.鍋燒開，加入少許紅糖水，加入白糖熬成糖汁。蓮藕切片，澆上糖汁即可食用！
備註:選擇蓮藕時，壹定要選擇又粗又嫩的藕節。放入鍋中的清水比蓮藕更好。倒汁的時候也可以把紅糖水和蜂蜜混合均勻，倒在蓮藕片上！
糯米蓮藕做起來很簡單，也很好吃！
1首先去菜市場買新鮮蓮藕。在這裏，我想強調壹點，壹定要買雙面帶塞的蓮藕，這樣蓮藕才幹凈，沒有泥！
2.回到家，用刷子把蓮藕在清水裏洗幹凈，然後用削皮器把蓮藕的皮剝掉，再清洗幹凈。壹是洗掉壹些碎皮渣，二是防止蓮藕去皮後暴露的澱粉使蓮藕變色！
3.在距離壹側蓮藕節4、5處用刀切開蓮藕，沿著蓮藕露出的小孔澆上糯米。不要壓實，否則會隨著糯米吸水體積的不斷膨脹而開裂，堵塞的頭部會被打開！
4.糯米裝好後，把切好的蓮藕結重新扣在糯米裝好的蓮藕上，拿幾根牙簽插進蓮藕裏，像釘子壹樣把切口固定好！
5、將糯米蓮藕放入鍋中，倒入水、紅糖、冰糖、大棗、枸杞子、紅曲，大火燒開後，文火慢燉，2小時後關火，讓糯米蓮藕在糖水中浸泡幾個小時進壹步入味！
6.糯米蓮藕涼了就出鍋，切成塊放在盤子裏備用。炒鍋著火時，將燉鍋裏的糯米蓮藕糖水倒入炒鍋，大火收汁，汁粘稠後關火，澆在切好的糯米蓮藕上，再撒上兩勺桂花。住在壹起！吃吧！
糯米蓮藕
材料:蓮藕2根(900g)，糯米150g；10紅棗和120g紅糖。
做法:將蓮藕洗凈去皮，用刀在蓮藕壹端切下兩三厘米的蓮藕蒂，用作蓋。
糯米洗凈後，填在蓮藕的洞內，壹邊填，壹邊用竹簽刺入紮點，直至填實。
糯米可以泡也可以不泡，煮久了不泡。
填好後，將切好的蓮藕蒂蓋在原切口上，用牙簽固定。
準備10紅棗和120g紅糖壹起煮。
將盛滿糯米的蓮藕放入紫砂壺中，將清水倒入蓮藕中，再加入紅糖和紅棗。
大火燒開後，轉文火煮8小時(壹晚)。煮好的糯米膨脹，把藕梗的蓋子推出來，但是不會掉。
取出切片即可食用。
吃的時候倒點桂花汁，又甜又軟。
大家好，我是壹個好廚師。糯米蓮藕是非常好吃的食物，又香又好吃，撒上桂花就更香了。但是要做好這種美食並不容易。糯米蓮藕是壹道很考驗耐心的菜，請大家認真耐心的看完。學了之後，妳會有口服成分:蓮藕、紅棗、糯米、桂花、紅糖、冰糖。
步驟1
糯米洗凈，浸泡三個小時。
將泡好的糯米瀝幹備用。蓮藕洗凈去皮，粗端5處切開。
第二步
用筷子把泡好的糯米塞進蓮藕的每個孔裏，壹邊塞壹邊咬蓮藕，這樣會很結實。
第三步
填好糯米後，用切好的蓋
加入糯米放回原處，用牙簽固定，兩根牙簽壹組，防止米飯跑掉。
第四步
放在高壓鍋裏，蓮藕加適量的水，多加壹點也無妨。不添加任何成分。大火燒開，中小火燜40分鐘。
第五步
放氣後打開高壓鍋，
加入適量紅糖、冰糖、紅棗、桂花，然後蓋上高壓鍋蓋，大火加氣後煮20分鐘，關火。
第六步
自動排氣後打開蓋子，重點來了。用中號火把蓮藕汁收起來，直到濃稠。做菜的時候，用勺子把湯倒在蓮藕上。壹直到稠就好了。
第七步
撒上桂花，很好吃！大人小孩都喜歡吃壹個桂花糯米蓮藕，很好吃很健康！
糯米壹定要濃，壹定要用新鮮的蓮藕，不然口感會變差！妳學會了嗎？
大家好，我是缺德哥，缺德就是缺德。
蓮藕是我們家庭餐桌上常見的家常菜之壹，營養豐富，有壹定的食療作用。下面我們來看看糯米蓮藕是怎麽做的。
配料:蓮藕、糯米、冰糖、紅糖、紅棗。
1.糯米洗凈浸泡30至60分鐘。
第二，蓮藕洗凈去皮，壹端切掉兩三厘米，用作蓋。
第三，把泡好的糯米塞進蓮藕的洞裏，用筷子塞住。
4.填好糯米後，蓋上蓋子，用牙簽固定。
5.高壓鍋加入適量的水，根據自己的口味放入紅糖和搗碎的冰糖，稍微加熱，用筷子攪拌至冰糖基本融化，加入幾顆紅棗。
6.糖融化後，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火煮50到60分鐘。
七、冷卻後切片，倒入煮藕的湯汁。
秋天是蓮藕上市的季節，可以拌、炒、煲湯、煮粥。是秋季養胃滋陰、健脾益氣的絕對佳品。糯米蓮藕，又甜又軟，以前都是在外面吃，很少在家做，總擔心太麻煩，試過才知道做好吃的並不復雜。
準備配料:
蓮藕、紅糖、糯米、桂花蜂蜜、紅棗。
生產流程:
1.糯米洗凈，泡兩個小時，取出瀝幹。
2.將蓮藕洗凈去皮，用刀切下壹根蓮藕莖做蓋，用糯米填滿蓮藕孔。
3.蓮藕填好後，蓋上蓮藕蒂，用牙簽固定封口。
4.將準備好的蓮藕放入鍋中，加入沒有蓮藕的清水，小火加熱，加入紅棗和紅糖煮40分鐘。
5、加入冰糖煮15分鐘，放涼出鍋，切片，澆上桂花蜂蜜。味道很好。
技巧
1.不要把蓮藕空隙裏的米填得太結實，因為米煮熟後會膨脹。
2、煮蓮藕水不宜太多，如果多，可先倒出壹些再加入桂花和蜂蜜，過不了蓮藕。
大家好，我是阿姨，壹個喜歡美食，熱愛烹飪，學習烹飪的廚師。這是我關於美食的第362個原答案。今天我們就來聊聊“糯米蓮藕怎麽做？”。糯米蓮藕又名桂花糯米蓮藕、蜂蜜糯米蓮藕，屬於壹道美味的涼菜。蓮藕裏面是糯米，放在糖水裏煮後變得鮮紅香甜。當它與軟糯的糯米和蓮藕的香味結合在壹起時是非常美味的。
糯米蓮藕最早出現在江南地區，盛產蓮藕和糯米。江南地區的飲食比北方更甜。飲食方面，中國最甜的地區是長三角地區。
糯米蓮藕讀起來有點接近羅密歐，象征著愛情的含義。很多餐廳的涼菜菜單上會有這道菜。除了更好的吸引食客的眼球，其鮮紅的色澤和香甜的口感也深受大家的喜愛。
制作糯米蓮藕的主要原料。
做糯米蓮藕，食材很簡單。顧名思義，主要原料是糯米和蓮藕。除了主要原料外，還要加壹些糖，甜味是糯米蓮藕的基本口味。然後是顏色。糯米蓮藕的顏色是紅色的。除了比較好看之外，看起來很有食欲，給人的第壹印象就是甜菜。
那麽，制作糯米蓮藕應該如何選材呢？
蓮藕的選擇，我們盡量選擇兩端有蓮藕節的蓮藕，因為要把糯米倒入蓮藕裏，用蓮藕節封住，這樣糯米就不會漏出來。
帶蓮藕的蓮藕是封閉在土裏的，不會有泥沙進入，蓮藕內部比較幹凈，容易清洗。
蓮藕可以選擇澱粉含量比較大的粉藕，吃起來會比較軟糯，符合整道菜的整體風格。
選擇稍微粗壹點的蓮藕。蓮藕裏面的洞會比較大，可以裝足夠的糯米，給足夠的空間讓它充分膨脹。
糯米蓮藕的顏色是紅色的。烹飪中紅色的來源主要有幾種:醬油著色、糖著色和紅曲米著色。這些著色方法都是自然著色，應用廣泛。在這些增加紅色的方法中，我們選擇用紅曲來給我們的糯米蓮藕菜上色。
醬油和糖的顏色比較深，不是那麽鮮紅，而是更深。紅曲的顏色會比較紅，糯米蓮藕的顏色會比較好，看起來不會那麽深。
對於紅曲米的上色，我們選擇的是全紅曲米，最好不要選擇紅曲米粉。紅曲米粉是壹種細粉，會附著在蓮藕表面，影響美觀。
介紹完制作糯米蓮藕的選材，我們開始具體操作吧~！
原料
2蓮藕(帶蓮節)圓糯米200g冰糖300g紅曲5g幹桂花若幹牙簽。
工作方法
1，圓糯米泡水3小時。
2.蓮藕去皮，壹端切去節。
3.將泡好的糯米瀝幹，放入切好的蓮藕中，八分飽。
4.用牙簽包住切好的蓮藕。
5、將蓮藕與糯米、紅米、冰糖壹起放入鍋中，加水沒過蓮藕。
6、紅燒開，慢燉壹個半小時，等蓮藕變紅，湯就粘了。
7.將煮熟的蓮藕冷卻，切成片或小塊，倒入湯汁，撒上桂花。
技巧
1.如果家裏沒有紅米，可以把冰糖換成紅糖，可以調節顏色，增加甜度。但是紅糖的顏色比較暗，沒有紅曲的米飯比較亮，不夠亮。
2、糯米要提前浸泡，浸泡可以讓糯米成熟的更快，也可以防止糯米在蒸煮過程中膨脹，弄斷蓮藕。
3.煮蓮藕的時候可以多放壹點水，蓮藕不會完全過去，會多壹點。因為蓮藕煮久了會失水。
4.蓮藕節要完整，可以蓋在蓮藕上，防止糯米漏出來。
5.用牙簽封口時，要紮得深壹些，防止煮的時候蓮藕脫落，糯米漏出來。
關鍵技術說明
-蓮藕裏的糯米為什麽要填到八分？-
答:糯米雖然已經提前泡好了，但是煮的時候還是會膨脹。蓮藕裏的空間小，糯米在煮飯的時候膨脹也會把蓮藕撐裂。糯米八分飽的時候，給糯米留了膨脹的空間。煮好的糯米蓮藕和糯米剛好填滿蓮藕。
-煮蓮藕的時候為什麽不放桂花，最後才撒？-
答:加入桂花可以讓糯米蓮藕有壹股清香。將桂花和糯米餡的蓮藕壹起煮。長時間的烹飪會讓桂花的清香失去。糯米蓮藕煮熟後撒桂花，更能體現桂花的香味。
——大部分人會把糯米蓮藕切片。為什麽要把糯米蓮藕切成塊？-
答:通常的做法是將糯米蓮藕切成片，這樣糯米和蓮藕就不容易分開，可以很好的結合在壹起。如果切成塊，很容易把蓮藕的洞切開，讓糯米掉出來了。但是糯米蓮藕切成方塊，更容易擺盤，形狀更好。其實糯米只要煮的時間足夠長，就可以很好的和蓮藕粘合。
好了，糯米蓮藕的做法就到這裏，希望能幫到妳~！1.做糯米蓮藕的時候可以加點紅棗提味。
2.在蓮藕裏填糯米時，可以用筷子戳壹下，讓糯米更緊實。
3.澆在糯米蓮藕上的湯，可以用糯米蓮藕原湯煮，收汁至濃稠不增稠。
@廚房阿健
糯米蓮藕怎麽做？大家好！我喜歡吃和煮月亮。我的回答是:說到糯米蓮藕，是江南有名的甜品小吃。味道香甜，深受很多女性朋友的喜愛。它主要由蓮藕和糯米制成，與蜂蜜桂花壹起食用。
對於不愛吃蓮藕的人來說，糯米蓮藕絕對是不能錯過的美味。它不僅制作簡單，而且在家制作也很容易。最重要的是新鮮的蓮藕和糯米相結合，把這種甜品小吃的味道發揮到了極致，香甜綿軟。蓮藕的香脆口感和紅糖煮沸後的甜味完全融為壹體，和糯米壹起變得又粘又軟。
下面說說糯米蓮藕的制作方法。桂花糯米蓮藕——烹飪步驟——1、準備材料:將新鮮蓮藕清洗幹凈，刷掉泥沙，刮掉蓮藕皮，再清洗壹遍。準備適量糯米，洗幹凈，用清水浸泡2-3小時左右。
2、蓮藕洗凈，切段。每節蓮藕，選擇比較大的壹端，切5cm左右，然後用清水沖洗蓮藕孔，不要有沈澱物，最後瀝幹水分備用。
3.泡好的糯米瀝幹後，慢慢從蓮藕的切口往蓮藕的洞裏塞。註意可以用筷子適當輔助把糯米塞進蓮藕的孔裏，這樣就沒有孔了，但也不要太緊。因為糯米煮熟後會膨脹變大變多。最後用牙簽固定蓮藕體和切好的蓮藕蓋，壹定要固定，防止糯米長時間煮的時候露出來。
4.將處理好的糯米蓮藕放入高壓鍋中，加入適量的水，壹定不要和蓮藕交叉。蓋上蓋子。大火燒開後，用中火煮40分鐘左右。註意這個時候不要加任何調料，因為煮糯米蓮藕水比較多。調味料雖然可以煮出味道，但是被水稀釋了。
5.糯米蓮藕煮熟後，打開鍋蓋，煮熟的蓮藕會微微泛紅。這時候如果水太多，可以倒掉。然後加入適量的紅糖、大棗、冰糖、桂花，攪拌均勻，蓋上高壓鍋，開大火，再次小火燉20分鐘。煮好後，打開鍋蓋，用中火慢慢收濃湯，糯米蓮藕在鍋裏泡壹會兒，撈出，晾涼，切段。
-制作小貼士——用糯米蓮藕——關於蓮藕的挑選；
為了做出好吃的糯米蓮藕，蓮藕的選擇很重要。首先要選擇表面光滑無疤痕，形狀對稱，兩端完整，藕身較大的蓮藕，這樣藕孔足夠大，容易被糯米填滿。秋冬最好選擇老藕，煮出來口感更軟。
第壹次蓮藕為什麽不放糖等調料？
蓮藕塞上糯米後，放入鍋中煮開。這個時候不要加任何糖調味。因為煮蓮藕的水多了，會沖淡壹些調料的味道。另外，煮蓮藕的時候如果先加糖，糖會讓糯米不好煮，口感會大打折扣，軟糯的口感也不夠。
做糯米蓮藕要註意以下幾點:
①這個糯米蓮藕要更香，口感更好。建議有條件有時間可以選擇砂鍋或者銅鍋，用小火慢煮，把紅糖、冰糖、紅棗、桂花的味道和香氣慢慢熬成糯米和蓮藕，不掩蓋蓮藕本身的味道，甜度剛剛好。
2糯米蓮藕煮好後，不要急著填。燙了就好剁了。稍涼不燙的時候最好切成片，味道最香最粘。另外，切藕要快而整齊，可以蘸點水，不然會粘在藕孔裏的糯米上。
3糯米蓮藕中的糯米煮後黏黏的，很好吃，但不容易消化，所以這種糯米蓮藕不宜多吃。
最後，糯米蓮藕因為口感甜膩，收到了很多粉絲，很多人都很喜歡。但是，好吃的時候要註意不要吃太多。糯米蓮藕的做法並不難，但卻是壹種需要時間和心思的甜品。最後希望大家能做出更好吃的糯米蓮藕！
現在壹說起“甜品”，似乎總會想到各種西式美食。其實中餐中有很多奇妙美味的甜品，我們這次要分享的糯米蓮藕就是其中之壹。
糯米蓮藕是壹種什麽樣的食物？糯米蓮藕的做法和用料比較簡單，壹般也叫桂花糯米蓮藕或蜜糯米蓮藕，是江南地區非常傳統的中式甜品。與壹些西式甜品要求克數精細或做法復雜不同，糯米蓮藕是由糯米和蓮藕制成，此外還有糖和桂花。
雖然用料並不復雜，方法也可以在家簡單制作，但是糯米蓮藕的美味壹點也不能打折扣。按照我們的做法做出來的糯米蓮藕，口感綿軟香甜，伴著沁人心脾的桂花香。在糯米蓮藕制作中分享壹下吧。
——桂花糯米蓮藕準備材料:蓮藕1節，糯米適量，紅糖、冰糖約100克，幹桂花1克。
“生產步驟:
糯米蓮藕問答提示及補充內容1。為什麽選擇「紅藕」？
回答:“紅蓮藕”其實就是我們壹般所說的粉蓮藕。它的皮膚粗糙，形狀大多又短又粗。切好後，裏面的洞少了，但是洞大了，填糯米更方便，填得均勻。而且這種蓮藕的蓮花壹般都是紅色的，蓮藕的質感比較強。雖然不適合涼拌生吃，但燉後更粉更糯。
2.為什麽有的做法說糯米要壓實，有的說不要壓實太緊？
答:糯米是否要填得密實，主要看糯米事先是否已經充分浸泡吸收。
如果糯米泡久了，吸收了足夠的水分，倒入蓮藕中可以塞得越來越緊，這樣燉出來的更飽滿。但是糯米如果只是簡單的淘洗和短時間浸泡，就不會太緊了。如果空間太小，會影響糯米的吸水膨脹，口感也不會那麽好。
3.為什麽壹開始不煮桂花？
答:桂花的香味是比較“珍貴”的，經不起這麽長時間的高壓熬制，所以我們在最後熬制收集到濃稠的蜜汁的時候加壹點桂花就夠了。如果覺得麻煩，也可以用桂花醬或者直接撒壹點桂花幹。反正我們需要的就是桂花香的魅力。
所以以上就是這次分享的桂花糯米蓮藕的做法。在這個越來越冷的時候，壹根暖甜的糯米蓮藕，帶著桂花香，就很不錯了！感興趣的朋友要收藏轉發！