酒如火烈，茶如火嫩，會流遠流廣入海。-題字。
中國文化歷史悠久，博大精深，是中華民族智慧的結晶。葡萄酒在中國有7000多年的歷史。中國是公認的葡萄酒之鄉，中國是葡萄酒的故鄉，也是酒文化的發源地。古人把酒叫做“春”。
有人說酒代表痛苦，有人說酒代表幸福，有人說酒代表離別，有人說酒代表相聚，有人說酒代表祝福，有人說酒代表勝利。酒，在人類文化的歷史長河中，不是壹種客觀的物質存在，而是壹種文化符號，壹種酒神精神的象征。酒文化是壹種名人文化。從古至今，名人都離不開名酒名。李白有著錢櫃的優雅，我舉杯問明月。曹操“歌唱酒，人生幾何。比如朝露，去日本就難多了。”表達人生苦短不值得付出的感嘆，蘇軾有問天之心，歐陽修有遇知己少飲酒的豪情壯誌，陶淵明有“飲酒”的高尚情懷和情操，都是利用名人文化塑造的類型。
酒文化是壹種地域文化，“壹方水土養壹方人。”酒文化已經成為地域文化的代表。它從誕生之日起，就擺脫了純物質、具體“物”的狀態，逐漸積澱升華為壹種精神文化。中國的酒有很強的地域性，當地出產的酒都是不可復制的。貴州的茅臺，四川的五糧液，山西的汾酒，每個地方出的酒都是不可復制的。酒是壹種文化，中國五千年都是酒文化。
酒文化是壹種歷史文化。關於酒的起源，歷來眾說紛紜，但人們普遍認同的有猿釀酒、夷釀酒、杜康釀酒三種。曹操的樂府詩《短歌行》中提到“獨杜康解憂。”在這裏，杜康是葡萄酒的代名詞，是釀酒的創始人。4000多年前，為了挑選好酒，杜康決心找到最好的泉水。後來，他終於發現“千裏西山最好的地方是冷暖酒泉香。”這個詞。
酒文化是壹種禮儀文化。中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”，這在古代酒宴中有突出的體現。有些是禮儀，壹直延續至今。晚輩或晚輩在酒宴上要主動尊重長輩或上級，敬酒時酒杯要比對方低。中國是壹個禮儀之邦，以尊重為禮貌，謙恭禮讓。禮儀在中國的社會生活中起著非常重要的作用，酒宴禮儀是中國文化的體現，反之亦然。
“文人三分血，江湖相逢半春。”酒是壹種文化。中國有五千年的酒文化，有酒的味道，有中國的味道。