廚師是以烹飪為職業，以做菜為主要工作的人。以下是我對廚師的工作職責，歡迎大家參考，希望對妳有所幫助！
廚師的工作職責1 1，根據客戶的通知，負責制作宴會、自助餐、點菜、套餐等形式所需的燒烤菜肴。
2.負責原材料的收集、加工和烹飪，並對菜肴的質量和衛生負責。
3.接收零點單和宴會單，及時按照規格切割搭配燒烤產品。
4、妥善保存剩余的原料和醬料，做好餐後整理工作。
5.定期檢查整理冰箱，保證儲藏食物的質量和整潔。
6.隨時保持個人、工作崗位和全包區域的整潔，負責涼菜的消毒。
7、正確維護、合理使用設備，並保持其完好。
8.完成領班交辦的其他工作。
廚師2的職責1。在廚師的指導下負責廚房的運營和管理(廚師招聘)；
2.協助制定廚房管理標準，組建團隊，完善廚房設備布局並規劃建設；
3.監督下屬的工作，確保所有廚房設施的科學和長期使用；
4.監督采購過程，檢查原材料質量；
5.不斷更新菜單上所有菜品的烹飪檔案；
6.負責餐飲中心所有餐食的準備、烹飪和裝飾，並確保符合質量標準；
7.及時了解顧客需求，規劃設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐食；；
8.協助廚師的其他工作，並配合運營部的相關工作。
廚師的工作職責3 1。在廚師的領導下，負責組織中餐菜品的制作。
2.根據客戶預測，負責計劃、預測和收集當天和第二天的原材料。
3.具體主管負責根據標準和成本準確控制原材料。
4.定期檢查冰箱、冰櫃、食品倉庫的原料庫存和質量，及時處理多余的原料。
5.負責監督班內工作崗位、衛生責任區和各種設備的清潔和維護。
6.負責本崗位員工的考勤考核和評估。
7.協助廚師控制食品質量。
8、負責本崗位員工的培訓和實習生的指導。
廚師的工作職責。廚房主管必須熟悉廚房的日常運作。
1.妳必須掌握所有產品的制作工藝和制作標準(色、香、味、形)。
2.必須掌握所有設備的操作流程和維護。
二、日常大米市場管理
1.餐前檢查原料是否充足，原料是否新鮮；
2.在大米市場高峰期合理安排各崗位人員，進行適當的排班，確保生產順利進行；做好高峰期總產量30%的抽檢工作，確保產品質量符合標準。
3.餐後的清潔和其他收尾工作(多余的材料轉移到冷凍室冷藏)並貼上標簽。
三、庫存、盤點、采購和收貨管理
1.存貨必須按規範存放，存貨要倒放先進先出，後進先出。
2.日常盤點工作的組織必須嚴肅、準確、量化；
3.購買必須在同期實際消費基礎上加20%方可下單；
4.嚴格按照收貨程序組織貨物和質量的驗收；
第四，做好廚房成本控制。保證成本在40%以內。
動詞 （verb的縮寫）行政管理。
1.參加並主持每日早會、周會、月會，制定工作計劃和總結，鼓舞員工士氣。
2.做好員工排班、排班和考勤工作。
3.做好廚房員工考核和幹部選拔工作。
六、組織廚房員工的培訓(理論培訓和實際操作)和考核工作。
七、組織廚房每日、每周和每月的清潔衛生工作。
八、組織廚房設備的維護和保養。
九、嚴肅廚房工作紀律，杜絕偷菜、偷菜等浪費現象。
十、處理顧客對食品的投訴，經常提出改進廚房管理的建議。
廚師崗位職責5 1，負責食品加工前的原料和輔料準備；
2、嚴禁使用過期和變質的材料；
3.按照規定時間準備員工餐和宴會餐；
4.合理安排炒菜的數量和種類，防止浪費；
5.做好廚房設備和工具的衛生管理；
6、做好廚房設備和工具的維護和保養工作；
7、工作期間保持個人衛生，工作服整潔；
8、協助餐廳主管做好本部門的衛生、安全和防火工作；
9.其他臨時任務。
廚師的工作職責。遵守各項規章制度，協調相關工種的關系，完成本崗位承擔的任務。
二、熟悉和掌握各類菜肴的基本制作工藝，色、香、味、形均須符合質量標準。
三、每天根據食堂管理的需要，根據廚師擬定的菜單和菜品的順序，掌握火候，保證菜品按時上桌。
四、在烹飪菜肴的過程中，嚴格按照，同時根據師生的不同，隨時改變烹飪操作以滿足他們的需要。
五、努力學習，不斷提高業務水平，不斷提高烹飪技能。
廚師的工作職責7壹、目的
目的是讓廚師明確職責，認真履行職責，保證用餐安全，保證營養均衡，保持廚房和餐廳的整潔。
第二，範圍
適合本廠食堂廚師崗位。
三。責任
廠長管理食堂廚師崗位的員工；餐廳廚師認真履行自己的職責和義務。
四、崗位職責
1，服從上級領導的指揮，嚴格遵守操作規程；
2.提前列出下周的菜單，周壹早上交給上級領導；
3.原料應及時放入冷庫保鮮，不得使用不新鮮、變質的原料，確保用餐安全；
4、加工菜品壹定要認真，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉等雜物；
5.註意改變顏色的品種，烹飪方法，掌握火候，使用合適的材料和配料，為員工提供美味的飯菜；
6、廚具、碗碟、容器等。使用前壹定要清洗幹凈，放入食物的器皿要蓋好，防止異物進入；
7、隨時保持竈臺和廚具的清潔衛生，做飯後，竈臺、地面和廚具要及時清洗幹凈；
8、做飯時要註意個人衛生，按要求穿工作服，不準穿背心、拖鞋，嚴禁吸煙和隨地吐痰；
9、每天晚飯後，食堂物品要擺放有序，註意原、輔料和廚具，及時清理食堂門前和門前的廢棄物和垃圾；
10，每天飯後收拾餐廳並擺放好餐桌、椅子等物品；
11.檢查廚房水、電、氣的使用情況，確保無泄漏及人身和工廠財產安全；
12，每天檢查煤氣罐剩余煤氣，保證按時供餐，提前通知上級領導訂購煤氣；
13.按照預定餐車提供餐食並註意監督，保證預定餐車的正常用餐，防止浪費；
14，愛護公物，講究文明道德，樹立並註重自身的儀表和服務形象。
廚師的職責8 1。執行西餐經理的工作指令，全面負責廚房的業務管理和預算管理，並向經理匯報。
2、負責西餐廚房廚師的調配，掌握每個西餐廚師的技術專長，合理安排工作崗位，調動每個西餐廚師的積極性。
3.掌握日常業務情況，統籌安排各方面工作，參與重要西式宴會的設計，確保西式宴會的正常進行。
4、嚴格按照工作規定和質量要求，把好食品質量關，保證每日生產的食品符合規格、質量和數量要求。
5.執行《食品衛生法》和西廚房的各項規章制度，保證食品衛生，保證西廚房環境清潔，保證食品、餐具、炊具、用具和廚師的個人衛生符合要求，杜絕食物中毒事故。
廚師的職責9 1。在行政總廚的監督下，全面負責中餐廚師的協調、指揮和烹飪工作。
2.了解和掌握各崗位的技術水平和工作特點，根據每個人的特長合理安排技術崗位。
3.組織廚房執行月度、季度和年度工作計劃。
4.組織、調度和指導大型宴會和雞尾酒會的菜肴制作。
5.熟悉各種原料、產地、特點、價格和淡季。熟悉貨物供應情況，與采購部門保持良好的聯系，確保按時保質供貨。如遇重要宴會，需親自與采購部協商做好進貨工作，同時親自把關。實施貨物采購的驗收和儲存。
6.定期與中餐部經理和中餐業務部總監了解市場情況、競爭情況和客人的意見。不斷開發創新菜品。在保留餐廳傳統菜品、保持特色不變的基礎上，原則上每周出壹兩道新菜品。
7.與中餐業務部門和樓層保持良好的聯系，在穩定和持續提高產品質量的基礎上，提高技術水平和烹飪方法。
8.定期與中餐部經理、中餐銷售部和采購部壹起調查，了解進出市場供應情況，其他餐飲公司的產品價格，對菜譜進行合理定價。要掌握好毛利率。
9.控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費。
10.制定月度工作計劃、物料申請和月度工作總結。
11.監督值班廚師進行餐前、餐中、餐後檢查。
12.抓廚師的管理和技術培訓。保持公司餐飲特色，提高廚師技術水平。
13.嚴格執行食品衛生法，搞好廚房衛生。
14.嚴格執行消防操作規程，防止火災事故發生。
廚師的工作職責10 1。在餐廳領班的指導下，負責各種食品的加工制作，保證食品質量；
2.良好的服務和禮貌；
3.遵守作息時間，按時吃飯，不擅離崗位，不脫崗。
4.服從分配，按質、按量、按時烹調食物，使食物好吃，質量好，新鮮；
5.遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、氣等物資；
6.嚴格遵守酒店的規章制度，改善廚房和餐廳的衛生，確保客人不吃有異味的食物，防止食物中毒；
7.上班前把工作服穿整齊。廚房內嚴禁吸煙，不允許使用其他標準烹飪爐竈。
8.自覺遵守酒店的規章制度，努力學習，提高烹飪技術；
9.服從主管的調動，維護廚房用具和設備，協助員工餐廳服務員準備飯菜。
廚師工作職責11 (1)負責食堂食材的采購，保證食材的新鮮和質量，鼓勵節約，杜絕浪費，千方百計降低食品成本。
(2)每天做好食品采購的登記驗收工作，做到大公無私，保證食品的數量和質量，定期與食堂管理員核對。
(3)負責午餐和晚餐的準備工作，嚴格執行食品衛生法，保證食品衛生，不加工發黴變質的食品，杜絕食物中毒。確保員工按時吃飯，為員工準備飯菜。
(4)做飯時，認真收集應收餐票，嚴防漏收、錯收，同時做好食客統計工作。
(5)計劃用料，精心做工，改進烹調技術，改進制作方法，做到色香味俱佳。
(6)負責餐具每天消毒壹次。
(7)負責食堂的衛生和個人衛生，確保無衛生死角，確保飯菜存放整齊，炊具擺放有序。
(8)愛護食堂炊具、用具等公物，損壞公物及時上報。
(9)按規定操作，註意安全，防止工傷和火災事故。
(10)負責員工宿舍公共區域的清潔。
(11)不允許隨意離崗。有事請假，按相關規定扣工資。
廚師的工作職責12壹、廚師的工作職責
1.員工必須按時上班，履行簽到手續。
2.進入廚房必須按規定著裝，戴工作帽，保持儀容儀表整潔，洗手後上班。
3.服從領班或組長的安排，按規定完成各項任務。
4.工作時間內，不準擅離崗位，不準值班，不準看書看報，不準做與工作無關的事情。
5.認真學習專業技能，不做有礙廚房生產和廚房衛生的事情。
6、自覺維護廚房設備和電器，合理使用機械設備，註意安全。
7、自覺養成衛生習慣，隨時保持工作崗位和衛生承包區的整潔。
8.廚房中用於烹飪和加工食物的廢水必須及時清除。
9.地面的天花板、墻壁、門窗應牢固美觀，所有的洞、洞、縫、縫隙應填實密封，保持整潔，防止蜜蜂、老鼠躲藏或出入。
10，定期清洗抽油煙設備。
11.特別要註意清理工作廚房臺面、櫥櫃內側下部和廚房角落，防止殘留食物的腐蝕。
12，食物要在工作臺上加工，生熟分開處理，刀，菜墩，
濕巾等必須保持清潔衛生。
13、食品要保持新鮮、幹凈、衛生，清洗後要分類，用塑料袋包緊。
或者放在有蓋的容器中，分別存放在冷藏區或冷凍區。確保食物不要暴露在生活溫度下太久。
14.員工在工作時，工作服和工作帽要整潔，不允許留長發和指甲。
第二，衛生系統
1，全面負責廚房的運營管理，保證各種餐飲消費場所的需求，為客人提供優質的食物，並做好成本核算和菜品結晶的控制，創造新菜品，培養技術力量，維護壹支素質高、技術過硬的廚師隊伍。
2、加強與前廳銷售部門的聯系，了解客戶需求和銷售情況，及時改進生產。
3.與采購部保持密切聯系，了解供應情況，合理調整廚房材料，減少積壓，降低資金使用成本。
4、隨時掌握材料庫存情況，審批廚房采購材料，嚴格控制質量和數量。
5、巡視廚房消防安全工作，發現隱患及時整改。
6、隨時檢查廚房衛生，保持廚房整潔。
7.監督廚房設備的維護，延長設備的使用壽命，節約資金。
8、根據業務情況和新菜品的創制，適時推出新菜單。
9、經常與餐廳保持密切聯系，聽取客人的意見，不斷提高工作和食物質量，充分滿足客人的要求。
10，合理安排班次，調動員工積極性，監督員工在工作中盡職盡責，培養員工多才多藝。
11，嚴格執行衛生管理制度，註意設備的維護、安全和防火。
12，負責日常工作管理，產品質量檢查和監督，並負責指揮。
生產現場。
三、爐竈廚師工作職責
1.根據運營服務程序和工藝要求，為休閑餐和宴會烹制各種菜肴。
2.負責熱菜的裝車和制作。
3.負責準備爐子過程中的所有調味品，並正確使用。
4.把剩下的調味品保存好。
5.做好工作區域的環境、設施和設備的清潔和安全。
四、砧板廚師工作職責
1，負責切配流程的日常管理。
2.監督廚師正確使用和保管食品原料。
3.向廚師提供食品原材料的采購訂單。
4.驗收進口食品原料。
5.負責加工、切割和匹配過程的質量管理和成本控制。
6.加工和切割食品原料。
7.根據說明書準備好每份菜單的主料和配料。
8、正確節約各種剩余原材料。
9.隨時聯系配菜廚師，控制產品的速度和質量。
10，做好工作區域的清潔工作，做好設備和器具的保養工作。
11，負責水臺工作，切肉，腌制，冰箱和冷庫衛生管理。
動詞 （verb的縮寫）應納稅義務的責任
1，負責蔬菜水晶的主料，配料，料頭。
2、監督砧板師傅配配料，配料和料頭是否齊全，如果不齊全，就讓砧板師傅齊全。
3、搞好板塊裝修，搞好櫃臺和環境衛生。
4.按照菜品質量標準腌制、調味、糊、粉、形。
5、做好板塊裝飾。
6、收拾櫃臺和環境衛生，清理碗碟、碗、碟等。大會剩下的，加各種調料。
7.要求快速配合前廳業務，產品制作得當及時。
第六，廚師的職責
1，負責廚房蒸萊產品和湯料的質量，使主料、配料、調味料的品種和數量以及成品的口感達到既定標準。
2.保證“發貨”質量，保證幹貨率達標，質地符合要求。
3.監督廚師保存加工或半加工的原材料。
4.做好原材料的收集，餐具、工作用具的取用，雜物的清理。
5、按規格和程序蒸菜、煲湯、送湯。
6、搞好環境衛生，認真清洗所有工作用具和容器，並妥善保管。
7、按規範要求做好成品和半成品的保管工作。
七、糕點師傅工作職責
1，正確保管食品的原料、半成品、成品。
2、正確使用、維護、保養廚房設備。
3、保持工作區域和設備的清潔衛生。
4、註意機械設備的檢查和維護，防止工傷事故。
5、按照生產程序和標準加工制作各種糕點食品，確保糕點質量上乘、美味可口。
6.妥善保管食品的原料、半成品、成品。
；