他們將傳統工藝與現代烹飪技藝相結合，年年推陳出新，各家各有千秋:王嘉羊肉館的洋蔥炒羊肉鮮香可口，燉羊腦入口即化；許堂五香羊頭館香辣羊蹄骨軟化渣，五香羊頭肥潤；鼎立青年羊肉館爆炒肚絲？近年來，聖泉寺燒全羊也成為蕭縣的壹道特色菜。
羊肉湯:湯是乳白色的，用綠香菜和紅辣油點綴，特別好看。湯汁醇厚，鮮而不膩，肥而不膩，雋永獨特。夏天壹碗羊湯，不需要醫生開處方。
魚咬羊:魚羊變鮮，同煮，鮮美異常，風味無窮，別具風格。2016被評為“在安徽不得不吃的徽菜”。
蹄筋燜羊腦:軟嫩，湯濃，菜雅。
洋蔥炒羊肉:羊肉鮮嫩糯，食物鮮美，充滿奇香味。
土鍋烤羊肉:菜肴金黃有光澤，入口酥脆，味道鮮美。
燉羊頭:香清的羊頭酥爛，鮮嫩。
全羊墊:壹只全羊，廚師加工，現在宰殺食用。鮮嫩可口，大受食客青睞。吃法大致是“涼拌羊肝肺、炸羊肚、洋蔥炒羊肉、孜然羊肉、炸銅錘(切去骨頭和肉的羊腿煎)、羊血豆腐、燉羊頭、炸羊舌和羊眼、手抓羊肉等。”
清朝同治年間，蕭縣聖泉鄉袁樓村的彭玉山有壹套烹飪技藝。後來被引入清宮禦膳廳，以壹口多汁的羊肉湯受到宮廷的青睞。
蕭縣的古王嘉羊肉館是最好的之壹。由於王前輩都是行業出身，善於管理，在實踐中摸索總結出了壹套獨特的加工工藝，做出的羊肉和肉鮮美可口，幾十年如壹日，在同行中名列前茅。有“老字號名聞三百裏徐淮，羊肉湯比江南十二樓還難吃”的美譽。
王嘉羊肉館不僅羊肉味道正宗，而且對顧客也很真誠。如果客人點了很多菜，服務員可能會提醒妳差不多夠吃了，但不夠再點。博物館接待了許多來自德國、新加坡、臺灣省、香港等國家和地區的貴賓和朋友。多次被電視節目播出，如《舌尖上的安徽》《美食來了》。
蕭縣羊肉湯選用當地飼養的優質白山羊，分散在山區。吃的草藥和喝的泉水脂肪均勻，肉質細嫩，味道鮮美，為廣大人民群眾所喜歡。辣椒必須在早上八點前采摘。
湯汁潔白如乳，水脂交融，卻又清香撲鼻，不膩不膩，鮮爽，熱騰騰，香氣四溢，營養豐富。加入秘制的紅辣椒油，再加入綠香菜，讓人胃口大開。
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