川菜好吃、辣、香、精致，現在已經遍布全國。川菜的味道被大多數人接受，不分南北，這就是川菜的魅力。中國八大菜系，川菜、魯菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，只有川菜的接受度最高，它的口味能滿足大多數人。現代川菜進化了，做法不再像過去那麽復雜，口味也根據大多數人的接受程度進行了調整。下面分享16中國著名川菜，看看妳都吃過哪些？
1，魚香肉絲
魚香肉絲是壹道著名的川菜，全國幾乎所有的川菜館都有這道菜。魚露肉絲麻辣酸甜。是用瘦豬裏脊肉做的，配菜根據地域不同可以是胡蘿蔔、黑木耳、青椒、紅椒、筍絲等等。魚香是四川的壹種做法。“魚味”裏沒有魚，但它是由泡椒、鹽、醬油、糖、姜末、蒜末和蔥制成的。除了魚香肉絲，魚香茄子也是同樣的做法，味道也是壹樣的。
2.宮保雞丁
宮保雞丁也是各大川菜館的特色菜，是四川十大經典名菜之壹。宮保雞丁雖然有名，但不屬於純川菜。它是川菜和魯菜的結合。魯菜的醬爆雞丁裏加了胡椒粉和胡椒粉。改良後是麻辣酸甜，雞丁鮮嫩，麻辣開胃。宮保雞丁入口後，舌尖首先感覺到的是淡淡的辣和微微的麻，然後舌根感覺到的是甜，咀嚼時會有壹些“酸”的感覺。麻辣甜甜的裹雞、洋蔥、花生，讓人欲罷不能。
3.清燉牛肉
水煮牛肉最初的做法比較講究。就是用純瘦牛肉，切成壹寸五分長、八分寬、壹分厚的薄片，用鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉腌制。將郫縣豆瓣、幹辣椒放入油鍋中炒至焦黃，再將花椒、蔥、萵筍片炒香，加入高湯燒開，將牛肉片放入鍋中，煮至肉片舒展有光澤，放入碗中，放上花椒、辣椒，倒入熱油炒香，即可食用。水煮牛肉融合了麻、辣、鮮、香，牛肉嫩而不老，麻辣鮮香。很多地方的川菜館為了節約成本，用豬肉代替牛肉，也就是現在所說的水煮肉片。雖然方法壹樣，但是水煮牛肉比水煮肉片好吃。