烹工夫茶有所謂的“十法”，即活火、蝦米水、采茶、灌茶、燙杯、火鍋、高沖、蓋沫、噴頂、低篩。也有人把煮功夫茶的具體程序概括為:“高沖低灑，掩眉，關公巡城，韓信點兵。”或者“八步走法”
熟化器——泡茶前的準備工作，從生火到燒開水、熨燙茶具；
收茶——將茶葉分成不同大小後，放入茶壺中，粗的在底部，中的在中間，細的在頂部。茶葉不要太滿，只有七八成。
待茶——講究開水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說“蟹眼已過魚眼”，第壹次開水泡茶最好；
沖點——註意“高沖”和沸水從茶壺中沖出，切忌直沖茶壺中心，以防“沖破茶膽”，茶葉散落，茶沫溢出，有損茶葉；
刮沫——泡茶時溢出的白茶沫，先用茶壺蓋刮去，再蓋上茶壺蓋；
倒壺——茶壺蓋好後，用開水倒壺蓋，既能沖走溢出的茶沫，又能在壺外加熱；熱杯——在篩選茶葉之前，可以先將熱杯消毒，然後再將杯子加熱，這樣茶葉就不容易涼了，還可以使茶葉變香；
篩茶——註意“低篩”，這是潮州功夫茶特有的篩茶方法。將茶壺嘴靠近排列整齊的茶杯，然後像“關公巡城”壹樣不斷地將茶葉過篩，均勻地灑在每個杯子裏。不能壹次倒滿壹杯以示“壹視同仁”，而壹壺茶必須反復過篩，即所謂“韓信點兵”多多益善。
壹些相關的學名:
潮人稱茶為“茶米”。
治愈:火，火，風扇爐，清潔劑，等待水，淋浴杯。
查娜:烏龍入宮
制茶:高沖低篩，刮沫。倒壺燙杯:燒杯洗杯(金雞獨立)
灑茶:高沖低倒，關公巡城，韓信點兵(僅三次，又名鳳凰三點頭)。註意:低、快、勻、盡。
第壹杯珍貴(香港腳)，兩杯茶，三杯茶藝，四杯茶單薄而有人情味(這裏的杯指第壹沖)。
茶灑好後，趁熱喝。林緣與唇相遇，杯面向鼻。香味都在這裏，三味在杯底。
這就是:壹口是喝兩口的，三口是品的，工夫茶的精髓在這裏奉上。
說是“好吃，飯美，香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神敬業，思古今。”神仙在變，工夫茶的三昧就在這裏完成。
茶具的學名:
茶具往往是“壹式多件”，壹套茶具有壹個茶壺。茶盤、茶杯、茶墊、茶壺、水瓶、龍缸、水碗、紅土爐、沙壺、茶水桶、羽毛扇等。壹般都是12塊。如果12件都是精品，則稱之為“十二寶”。若8件為精品，或4件為精品，則稱之為“八寶”。
茶壺:俗稱“制壺”，壹般用江蘇產的朱砂壺比較好。
蓋甌:形似鐘，有蓋，有茶墊。它經常被用來代替沖罐。
茶杯:薄而幹凈為宜。目前流行的白玉杯是楓溪造的，質地極佳。四季杯，不同顏色:春季“靶心杯”。夏天的“小米杯”，秋天的“荷葉杯”，冬天的“鈴鐺杯”。杯子也要小而淺:小的話壹口就喝完了。如果它很淺，水就不會停留在底部。
洗茶
洗茶如大碗，深淺不壹。必須有三個沏茶館，壹個是第壹個，兩個是第二個:第壹個是存放泡過的茶杯，第二個是存放泡過的罐頭，第壹個是存放茶渣和杯盤的棄水。
茶盤
茶盤要寬平，能裝四個杯子。杯子應該穩定，方便拿取和飲用。
茶葉墊
小如盤子，用來放易拉罐，承受沸湯。
水瓶
水瓶儲存水用來泡茶。瓶子的形狀是最好的，有長長的頸和肩，平底和把手。
水碗
大部分都是瓷器做的，款式也是數不勝數。它們是用來儲水的，配合椰子瓢打水。
紅泥
紅泥爐壹般有六七寸高，還有壹種“高腳爐”，高兩尺多，下部有格子，可以裝元素的碳。
沙奇
俗名“茶壺”，輕巧美觀。
羽毛扇
用來給爐子扇風。
錫杯
珍貴的茶葉應該儲存在錫罐裏。將茶葉儲存在特殊的罐子裏，以避免混合。
擦拭杯盤用的抹布
用於清洗器皿。
茶幾
或者茶幾，用來擺放茶具。
潮人茶藝全過程:
功夫茶表演用具:茶葉，尤其是安溪鐵觀音茶和武夷巖茶。器皿，壇子(宜興茶壺)、若塵甌(茶杯)、玉樹磨(水壺)、潮汕烤箱(電爐或酒精爐)、品茶托盤、茶船等，可盛3~4杯水。(1)鑒賞香茗:制茶師傅帶著茶則從茶倉中取出壹壺茶葉，放入茶葉鑒賞托盤中，幫助制茶師傅領取茶葉鑒賞托盤，讓客人鑒賞幹茶，並介紹所用茶葉的特點。(2)陳夢林林:往壺身上澆開水的目的是為了暖壺身，稱為“暖壺”。(3)烏龍入宮:用茶匙將茶葉拉入茶壺內，灌茶順序應先細，後粗，再是茶梗。(4)高沖吊壺:將陳夢的壺註滿水，直至壺口滿溢。(5)春風劃(刮頂、淋眉):用較少的鍋蓋刮去壺口處的泡沫，蓋上鍋蓋，洗掉鍋蓋，產生泡沫。澆水壺可以沖洗壺蓋和壺身，但不能沖洗氣孔，否則水很容易沖進壺內。澆壺的目的壹是為了清凈，二是為了內外熱，有利於茶香的展示。(6)熏洗仙面:將壺中的水迅速倒出洗茶葉，目的是洗去茶葉表面的浮塵。(7)如果是洗完澡出來:用第壹次泡茶水燙杯，也叫“暖杯”，像飛輪壹樣轉動杯體，像飛花飛舞。(8)玉液回鍋:用高沖法將鍋再次灌滿開水。(9)遊山玩水:又稱提壺，拿著壺沿茶葉運程線轉壹圈，將壺底的水珠滴下，避免水珠落入杯中，影響茶葉的聖潔。(10)關羽巡城:循環倒茶，茶壺如關羽巡城。這壹次的目的是為了使杯中的茶和湯在濃淡上保持壹致，倒得低壹些，以免損失太多香氣。
(11)韓信命令士兵:待茶湯快喝光時，將壺中余物倒入各杯中。這些都是整壺茶湯的精華，要壹點壹點均勻分布，所以才有了韓信點兵的綽號。(12)敬香茶:先敬貴客，或按老少順序。(13)品香韻:先聞香，後品茶。品茶時，用拇指和食指托住杯沿，中指托住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口。“吃三口才知道味道，吃三口就會動心。”清新醇厚的茶湯令人回味無窮。(14)高沖低篩:沖泡第二道茶，重復第八步。(15)若辰復浴:方法同若辰浴。(16)重新考慮妙香:重復第九、十、十壹步。(17)再認韻:重復第十三步。(18)三註流雲:沖泡第三茶。鐵觀音等烏龍茶內在品質好，香氣濃郁持久，有“七泡更香”的美譽。因為是表演，所以只釀造三次，希望能給嘉賓帶來美好的回味。(十九)完成整套功夫茶沖泡程序。對於功夫茶的性能，泡茶兩次為宜，最多不超過三次。這樣不僅會給客人壹個完整的印象，還會使表演時間過長。