壹個人如果能正確、真實地認識和評價自己，就能正確對待和處理好個人與社會、集體和他人的關系，有利於克服自己的缺點，發揮自己的優點，充分發揮自己在工作中的作用。實事求是地評價自己，是進行自我教育和自我提高的重要途徑之壹。以下是廚師的工作自我評價，請參考！
廚師工作自評1時間如流水般流逝。回顧過去，在這個多姿多彩的季節裏，我取得了壹些成就。我希望在未來的日子裏我能做得更好。
第壹，政治上，思想上。我認真學習黨的路線、方針、政策和理論，學習黨和國家的教育方針、原則、教育法規，不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。我壹直堅持以大局為重，服從組織安排，從來不談價錢。雖然我是廚師，但我從不自卑，壹直用自己的實際行動做好廚房管理。確保餐飲部的所有工作正常進行。
第二，在工作中，我擔任過沃佛基地的餐飲部總監和廚房的成本控制。
首先，確保妳在用餐時從不玩忽職守和犯錯，並不斷從技術上提高妳的烹飪技能。在實踐中，我不斷探索，根據桂林的飲食愛好，不斷提高自己的廚藝，準備多套特色菜譜，讓學員和客人都能吃到香甜可口的飯菜。讓中心工作人員吃得飽，住得安心。其次，我關註了食堂管理的幾個環節。第壹，好食堂的原材料要采購。不怕遠行，不怕進市場，不怕貨比三家，買各種營養食品原料，保證物美價廉，讓中心工作人員吃得又好又健康。二是保證食品和原料不腐爛、變質和浪費，節約食堂開支，保證成本控制。三是保證飯菜按時上桌，做好廚房後勤準備工作，在2012年7月新員工班期間圓滿完成了中心和餐飲部的任務，得到了中心和各部門領導的認可。
第三，在生活上，我提倡簡單的生活，養成良好的生活習慣/和體面的作風。此外，我們非常重視時間的概念。因為我平易近人，待人友好，所以壹直和人相處的很融洽。敢於努力，任勞任怨，會伴隨我迎接未來新的挑戰。註意學習，養成讀書看報的好習慣。關心時事政治，關註國家大事，頭腦清醒，不落後於形勢。
烹飪是壹門實用性很強的手藝，不是壹朝壹夕就能掌握的，但是只要我用心去讀，用心去理解，按圖去做，認真去模仿，我壹定會得到烹飪技巧的真諦，這是我通過不斷的學習體會到的。有了水桌、砧板、裝蓮子、上雜菜、候鍋、擺攤的基本功，只要用不同的原料、不同的烹調方法、不同的形狀和口味，加以變化，就能創新出各種香、味、形、質、器俱佳的菜肴。我會更加嚴格要求自己，改正自己的缺點，發展自己的優點。
廚師工作自我評價2本人出生於XXXX X月，19XX年XX月參加工作。出生後在宜章六中擔任學校後勤管理員，從事食堂做飯，總結廚師工作。因為廚藝好，各方面表現都不錯，6月份被調到宜章縣教育局，199X，主管該局食堂。2月199865438通過考核，被評定為中國烹飪高級工。199X年X月，去長沙參加省級廚師考試，獲得壹級廚師。回顧過去，工作總結如下:
第壹，政治上，思想上。我認真學習黨的路線、方針、政策和理論，學習黨和國家的教育方針、原則、教育法規，不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。我壹直堅持以大局為重，服從組織安排，從不看重價格。雖然我是壹名工人，但我從不自卑，壹直用自己的實際行動做好食堂管理工作。保證教育局工作的正常運轉。
第二，工作上，我擔任局食堂主任，食堂的炊事工作。首先，保證幹部職工在飲酒用餐中絕不玩忽職守、出錯，在技術上不斷提高廚藝。在實踐中，我不斷探索，根據湖南、粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和廚藝，編制多套特色食譜，讓全體幹部職工和客人都能吃到香甜可口的飯菜。讓幹部職工吃得滿意，住得安心。其次，我關註了食堂管理的幾個環節。第壹，好的食堂原材料都是采購的。不怕走遠路，進市場，貨比三家，買各種營養食品原料，保證物美價廉，讓幹部職工吃好，少花錢。二是當好食堂的夥食保管員。保證食物和原料不腐爛變質浪費，節約食堂開支。5年來，為局裏節省了20多萬元的招待費。三是保證按時開飯和開水的正常供應。平時早起貪黑，周日也是，為下周做好後勤準備。從1992開始，我親自組織了教育局主辦的年度教育行政工作會議，每月的教育行政會議，每年教職工和中學生的籃球比賽，以及上上下下來往的相關工作人員的用餐和接待。我從來不怕苦不怕累，也不玩忽職守，不犯錯誤。由於食堂工作特色鮮明，得到了市縣領導和其他部門的好評，保證了局工作的正常運轉。在1999到XX的年度評比中，被教育局評為先進工作者。
在做好本職工作的同時，我還積極參加縣教育局各中心的工作，如歷年的高考、中考、中考、自考，每年的“五壹”、“十壹”春節假期，包括今年非典期間的夜班，我都主動參加。我不辭辛勞，任勞任怨，得到了同誌們的好評。
第三，註重學習，養成讀書看報的好習慣。關心時事政治，關註國家大事，頭腦清醒，不落後於形勢。
第四，遵守勞動紀律，不曠工，不曠工。今年，我走出了滿勤，甚至超越了滿勤，做了壹些零工。
總之，近年來，我忠於職守，忠於職守，遵紀守法，清正廉潔，取得了良好的成績。他為教育事業做出了自己的貢獻。
對廚師工作的自我評價3今年由於國家經濟大氣候的影響和反腐活動的深入，餐飲行業環境相當嚴峻。如何做好管理工作，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包計劃，以經濟建設為中心，加強管理，使餐飲部在餐飲業不景氣，承包任務重的情況下，穩步前進，取得了良好的經濟效益和社會效益。主要工作總結如下:
壹、各項經濟指標完成情況:
全年營業收入為_ _ _ _ _ _元。 比上年增加(或減少)_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _元，增幅_ _% 率為_ _%,全年實際完成任務元，超額完成任務元
二、今年完成的主要工作:
(壹)推行飯店經營承包方案，完善獎勵分配制度，調動員工積極性。今年餐飲部給酒店撥款380萬，比去年的320萬增加60萬，增幅19%。為了更好地完成任務，餐飲部領導制定了內部管理計劃和效益工資分配方案，根據部門、崗位、技術、技能、勞動強度的不同，將經濟指標分解到各個子部門，核定各個子部門的營業額、產量、費用、毛利率，按月核算，超提成，節能獎勵，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，想辦法。今年人均月收入為_ _ _ _元，比去年同期增長_ _ _ _元，增長率為_ _%。
(2)搞好規範化管理。加強協調，提高綜合接待能力。1.完善管理組織。由餐飲部領導和各部門經理組成的質量管理小組全年充分發揮了作用。團隊既分工合作，又相互配合，實行自上而下的管理制度，壹級負責壹級，管理效益獎罰分明，提高了領導的整體素質，使管理工作順利進行。2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、月度經營分析會、周例會、日總結會、班後會、財務監督檢查會、健康安全檢查匯報會等。由於制度的完善，提高了會議質量，及時落實了上級的指示。3.建立產品評估和供應的監督體系。為了最大限度地預估品種，協調各部門做好產品供應工作，我們將每天上午、下午、晚上對產品供應的預估情況進行檢查，對當地市場預估的品種建立專門的賬本記錄，同時到相關部門核實核實，並請管理人員簽字，以分清責任。系統建立後，每個城市估五六個菜的現象成為歷史，現在產品供應已經常態化。4.加強協調。酒店分工精細，環節多。壹項工作的完成有賴於各部門之間的協調與合作。在每周例會上反復強調，出現問題時，各部門不要互相指責，推卸責任。他們要敢於承認錯誤，找出對方的優勢，做好協調工作。今年，過去存在的壹些脫節和不協調的現象大大減少了。5.提高綜合接待能力。今年，我們將充分重視服務標準和產品質量，使接待能力大大提高。在接待各種會所宴請、酒會、婚宴、自助餐、會議餐的同時，還要接待高級領導和各大公司、酒店的各種宴請，如多國總統、元首、總理及使團，中央部委領導，國內省長、司令員、艦長、市長等；3月18日晚，該市接待單位訂座***165席宴請、婚宴，創開業當天訂座總數紀錄；9月29日晚，舉辦了75場婚宴，創下了歷史上純婚宴總數的紀錄。因為環境優美，價格合理，味道鮮美，服務壹流，客人開心滿意。
(4)與全體員工公關，爭取更多回頭客。餐飲部的領導把公關作為壹項重要的工作，他們經常在會議和大會上灌輸公關意識和知識。銷售部門忙的時候，豐富樓層與客戶溝通、點餐，以不同形式征求他們的寶貴意見。逢年過節，給親戚打電話，送中秋月餅、日歷、賀年卡等禮物。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平有所提升，回頭客比往年有所增加。
(5)增強員工的利益意識，加強成本控制，節約開支。餐飲部領導經常強調成本控制和節約成本的重要性，增強員工的利益意識，要求員工行動起來。同時完善相關制度，按照*制度明確責任，加強管控。全年完善了費用開支規定、原材料收發保管制度、堵塞漏洞制度、合理使用原材料制度、辦公用品領取制度、物品采購制度、財務審計檢查制度、出納管理制度等。今年，所有員工都養成了節約的好習慣，合理開關水開關、油開關、氣開關、電開關，發現浪費及時制止。此外，餐飲部領導和供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料采購價格。10月份，千年老甲魚湯原本是作為整套半成品購買的。為了降低成本，改成甲魚，自己做。用了近兩個月的時間，攢了三萬多元。
(6)做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。餐飲部充分發揮黨組織和工會的作用，關心員工，激發情緒，增強凝聚力。1.組織員工參加’97羊城優秀廚師、服務員技術比賽，參加酒店田徑比賽、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球比賽等。參加酒店的扶貧捐贈活動，學習“三字經”活動，學習50個英語句子。在所有比賽中，我們都取得了好成績，包括在酒店的田徑運動會上獲得六枚金牌和三枚銀牌。2.全年我科舉辦技能知識競賽、舞蹈、卡拉ok等文化活動9次，春遊1次，學習旅行13次，各類座談會5次，婦女大會2次，家訪6次，看望病人20次。通過各種活動，員工形成了壹個熱愛酒店、團結拼搏的強大集體。員工思想道德好，全年有八個收錢的故事。人員穩定，人員流動小。今年員工月平均流動量在5人左右。
(七)完善勞動用工制度和培訓制度，提高從業人員素質。1.嚴格的勞動用工制度，餐飲部招聘新員工。符合條件的擇優錄用，不符合條件的不予錄用，保證招聘質量。同時，上級領導深入員工，挖掘人才，不斷充實隊伍。通過反復檢查，全年提拔了6名部長和8名工頭。對違反酒店規定的員工，以教育為主，屢教不改者，予以處罰和辭退。全年將處罰11員工。由於勞動用工的嚴格，員工素質高，效率大大提高。2.完善培訓體系。為了使培訓達到預期效果，餐飲部領導首先明確培訓要有“目的性”、“實用性”、“時效性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，壹次次制定培訓計劃，采取理論與實踐相結合、以舊帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月壹次管理培訓、安全和健康培訓；每周兩次推廣培訓、服務知識、服務技能培訓等。四是定期考核，全年開展促銷手冊、服務知識、技能、客服標準、酒店管理知識、產品質量、促銷業務知識、50個英語句子、禮貌用語、安全健康知識等培訓200余次。
(九)按照星級標準，完善硬件設施，美化環境，穩定遊客，改善商業氛圍。全年增加設施總投資300多萬元，主要包括:二樓東廳改造、二樓南、北廳改造、五樓走廊、衛生間改造、友誼夜總會開業、千年老鱉火鍋城設備購置等。由於服務設施配套完善，吸引了不少回頭客。
三、存在的問題:
1.有時候產品質量不夠穩定，上菜慢。2.大廳的服務質量不夠高。3.防盜工作還比較差，存在被盜現象。
四、明年的設想:
1.提升產品品質，打造十大招牌菜。2.做好友誼夜總會和千年老鱉火鍋城的管理工作。3.加強規範化管理，提高企業整體管理水平和服務質量。4.開壹家餐飲連鎖分店。
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