蛋白質的結構可劃分為4個層次,即壹級結構、二級結構、三級結構、四級結構.
其中,壹級結構即基本結構,
二級、三級、四級屬於空間結構.
維持的力：
壹級：主要是肽鍵,還有二硫鍵；
二級：是氫鍵 ；
三級：是次級鍵,包括：二硫鍵、氫鍵、鹽鍵、範德華力、疏水作用（主要）；
四級：是非***價鍵,包括：氫鍵、鹽鍵、範德華力、疏水作用.
擴展資料：
蛋白質結構是指蛋白質分子的空間結構。蛋白質主要由碳、氫、氧、氮等化學元素組成，是壹類重要的生物大分子，所有蛋白質都是由20種不同氨基酸連接形成的多聚體，在形成蛋白質後，這些氨基酸又被稱為殘基。
作用
1.構成生物體內基本物質，為生長及維持生命所必需；
2.部分蛋白質可作為生物催化劑，即酶和激素；
3.生物的免疫作用所必需的物資；
4.有些蛋白質會導致食物過敏。
化學組成
（1）單純蛋白質：僅含有AAs
（2）結合蛋白質：由AAs和其他非蛋白質化合物所組成
（3）衍生蛋白質：用化學或酶學方法得到的化合物
分子組成
基本單位：氨基酸 有不同的AAs通過肽鍵相互連接而成
蛋白質→眎→腖→多肽→二肽→多肽→氨基酸
元素組成：由碳，氫，氧，氮，硫，磷，碘，鐵，鋅等元素組成。
功能分類
（1）結構蛋白質：角蛋白，膠原蛋白，彈性蛋白
（2）有生物活性的蛋白質：酶，激素，免疫球蛋白
（3）食品蛋白質：凡可供食用，易消化，無毒和可供人類利用的蛋白質
對蛋白質結構進行分類的方法有多種，有多個結構數據庫（包括SCOP、CATH和FSSP）分別采用不同的方法進行結構分類。存放蛋白質結構的PDB數據庫中就引用了SCOP的分類。對於大多數已分類的蛋白質結構來說，SCOP、CATH和FSSP的分類是相同的，但在壹些結構中還有所區別。
參考資料：