今天小編給大家介紹壹種新的東西吧!它就是增稠劑，這種東西被廣泛應用在食品行業。當然了我們也可以把增稠劑理解成為壹種食品添加劑。增稠劑可以讓食品保持壹定的狀態，比方說保持味道不變、顏色不變什麽的，總之這種東西的穩定性非常地高，相信從事食品加工的人們肯定接觸過這種東西吧!那麽增稠劑到底有哪些方面的作用呢?今天小編就給大家詳細介紹壹下這種東西的壹些情況吧!
增稠劑的作用
增稠劑是壹種食品添加劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，並兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用，中國目前批準使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成(包括半合成)兩大類。
增稠劑種類
目前市場上可選用的增稠劑品種很多，主要有無機增稠劑、纖維素類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑四類。纖維素類增稠劑的使用歷史較長、品種很多，有甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素等，曾是增稠劑的主流，其中最常用的是羥乙基纖維素。聚丙烯酸酯增稠劑基本上可分為兩種：壹種是水溶性的聚丙烯酸鹽;另壹種是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或***聚物乳液增稠劑，這種增稠劑本身是酸性的，須用堿或氨水中和至pH8~9才能達到增稠效果，也稱為丙烯酸堿溶脹增稠劑。聚氨酯類增稠劑是近年來新開發的締合型增稠劑。無機增稠劑是壹類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤土、凹凸棒土、矽酸鋁等，其中膨潤土最為常用。
實際使用的增稠劑按作用機理可分為水相增稠劑和油相增稠劑兩大類，前者品種很多，後者相當少。
增稠劑有如下壹些類別：
(1)無機增稠劑(氣相法白炭黑、鈉基膨潤土、有機膨潤土、矽藻土、凹凸棒石土、分子篩、矽凝膠)。
(2)纖維素醚(甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、羥乙基纖維素)。
(3)天然高分子及其衍生物(澱粉、明膠、海藻酸鈉、幹酪素、瓜爾膠、甲殼胺、阿拉伯樹膠、黃原膠、大豆蛋白膠、天然橡膠、羊毛脂、瓊脂)。
(4)合成高分子(聚丙烯酰胺、聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、改性石蠟樹脂,卡波樹脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯***聚乳液、順丁橡膠、丁苯橡膠、聚氨酯、改性聚脲、低分子聚乙烯蠟)。
(5)絡合型有機金屬化合物(氨基醇絡合型鈦酸酯)。
(6)印花增稠劑?包括?(分散增稠劑?塗料增稠劑?活性增稠劑?)
通過小編的以上介紹，大家應該對增稠劑了解的差不多了吧!這種動詞平時在我們的日常生活之中不怎麽常見，。當然了像增稠劑這樣的食品添加劑還有很多種，大家只是缺少與他們認識的機會。食品現在也是我們所離不開的東西，所以現在有很多的人從事食品零售、食品加工這壹行業。我相信以後的發展之中，食品行業還是有很大的發展空間的。