牛腿肉脂肪含量少，也容易熟，可切成薄片炒吃；或是用小火慢慢鹵或燉吃，都很好吃。
下面，就教小夥伴們做壹道牛腿肉的吃法——爆炒嫩滑黑胡椒牛腿肉
美食名稱：爆炒嫩滑黑胡椒牛腿肉
主料：牛腿肉 500克
輔料：黑胡椒粉 2勺、孜然粉 1勺、香菜 10根、香蔥 5根、小米椒 2個、蒜瓣 3瓣、姜 3片、生抽 1勺、老抽 半勺、玉米澱粉 5克、白芝麻 2克、料酒 1勺（註：1勺10克）
做法步驟
1、我們先把牛腿肉切絲，然後倒入老抽、生抽和料酒。
2、再用手抓均勻，妳可以帶壹次性手套，腌制20分鐘，再加入玉米澱粉繼續抓均勻備用。
3、蒜、姜和小米辣切好備用。
4、接下來再把香菜切小段兒，備用。
5、中大火熱鍋，然後加入冷油，倒入牛肉，迅速攪拌爆炒。
6、炒2分鐘，炒至均勻變色即可。
7、2分鐘後盛出來備用。
8、清洗鍋，再起小火熱鍋冷油，把姜、蒜小米椒下鍋炒20秒。
9、我們倒入牛肉，翻炒2分鐘，然後加入黑胡椒、孜然粉，繼續翻炒2分鐘。
10、炒的差不多了，再放入香菜碎和香蔥碎，繼續翻炒30秒。
12、關火裝盤，最後撒上白芝麻即可。
小貼士
牛腿肉炒吃很嫩，炒的時候壹定要提前腌制，更入味。
如果妳不喜歡炒吃，也可以醬吃或者是燉吃，使用高壓鍋大塊燉，熟了以後切片兒吃即可，也非常美味。而且牛肉營養價值非常高，老少皆宜。