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1. 旗魚
拉丁文學名：Histiophorus orientalis
英文名：Sailfish
簡介
旗魚，又稱芭蕉魚 。壹般體長2000～3000毫米 。為太平洋熱帶及亞熱帶大洋性魚類 。分布於印度尼西亞至太平洋中部諸島，北至日本南部。中國產於南海諸島、臺灣海域、廣東、福建、浙江、江蘇、山東等沿海。旗魚呈圓筒形,稍側扁 ；背、腹緣鈍圓，較平直 。吻尖長，呈槍狀。眼小，側位。眼間隔寬平。口裂大，近於平直；前頜骨與鼻骨向前延長形成槍狀吻部，長於下頜，上頜骨向後伸達眼後緣下方。體被針狀鱗。側線完全，在胸鰭上方漸向下彎曲後作直線延伸至尾部。尾鰭分叉較深。頭及體背側青藍色，背側有橫排列的灰白色圓斑，腹部銀白色，除臀鰭灰色外各鰭為藍黑色，第壹背鰭鰭膜上密布黑色圓斑 。以小魚和烏賊類等軟體動物為食。
外形特征
體形似月魚，但背腹寬闊，尾柄亦寬。頭吻部鈍圓。尾鰭外緣平直。背鰭大於臀鰭，背、臀鰭緣弧形，體色多變，有紅、淡黃、藍、紫紅等色，有深有淺，有偏藍或偏紅，上頜像劍樣向前突出。青褐色的身軀上，鑲有灰白色的斑點，這些圓斑成縱行排列，看上去像壹條條圓點線。旗魚的第壹背鰭長得又長又高，前端上緣凹陷，它們豎展的時候，仿佛是船上揚起的壹張風帆，又像是扯著的壹面面旗幟。人們因此叫它旗魚。
第二背鰭與第壹背鰭間有壹段距離，第壹背鰭前部鰭棘約為中部鰭棘長的1/2。體側具許多淡色斑。第壹背鰭特別高大，帆狀。腹鰭較長，僅有壹枚鰭棘，可折疊入腹凹內，幾伸達臀鰭。除吻部裸露外，其余均被針狀圓鱗，多埋於皮下。尾柄較細，每側有2個短而低的隆起脊。吻向前延伸，長而尖，似劍形。胸鰭位低。頭、體背為青藍色。
生活習性及釣法
旗魚種類較多，主要有真旗魚、目旗魚、黑皮旗魚、芭蕉旗魚，其習性大同小異。體延長，稍側扁，長可達5米多。壹般形體重60千克以上，有的可達600千克以上。前頜骨和鼻骨向前延伸，構成尖長喙狀吻部，形似寶劍。體呈青褐色，有灰白色圓斑。第壹背鰭長而高，有黑色斑點，像隨風飄展的旗子，故稱旗魚。
這種魚為熱帶和亞熱帶大洋性上層魚類。性兇猛，遊泳敏捷迅速，攻擊目標時，時速可達70英裏，還可潛入800米深的水下。?
旗魚的攻擊力特強。它那骨質利劍——尖長喙狀物部——非常堅硬。據有關資料記載：第二次世界大戰後期，壹艘滿載石油的英國輪船“巴爾巴拉”號在大西洋上航行，就曾遭到旗魚的攻擊。當時，壹條特大旗魚沖向“巴爾巴拉”號，用“利劍”刺穿油輪的鋼板，海水從大窟窿裏湧進船艙，船員們驚慌失措，以為遭到了魚雷的襲擊，但並沒爆炸，船員們醒過神來，在船體搖晃中看到壹條大魚飛快地遊向另壹邊。過了壹會兒，這條大魚回過頭來，又朝船身沖來，刺穿了船舷的另壹個地方。結果，旗魚的“利劍”被折斷了，壹個水手用繩索套住了魚尾巴，大家把這條魚拖到甲板上。經測量，這條旗魚身長5.28米(包括1.54米的吻部)，體重660千克。
旗魚分布在大西洋、印度洋及太平洋，印度尼西亞、日本、美國和我國的東海南部和南海等水域，均有它的蹤跡。臺灣暖流(即黑潮，亦稱“日本暖流”)的本流是它的洄遊區。每年10月中旬以後靠近沿岸。
首先有真旗魚洄遊，接著有目旗魚洄遊，春夏期間有黑皮旗魚洄遊，夏秋有芭蕉旗魚洄遊。洄遊索餌期正是釣獲旗魚的大好季節。
旗魚屬肉食性魚類，常以（魚參）魚、烏賊、秋刀魚等為食。釣餌壹般選用鮮活的真（魚參）、室（魚參）、飛魚、烏賊、魷魚、秋刀魚等，亦可使用塑膠制的烏賊、小魚、大蝦等擬餌。?
釣獲旗魚的方法主要有拖釣和拉釣兩種。?
進行拖釣時，壹般應使用正式的專門拖釣艇，並且應有專門的裝備。釣竿應輕得起80-30磅的拉力，最好選用專門的拖釣投竿。需配備大型繞線輪，並要預先卷上40號(直徑約1毫米)的優質尼龍線300～500米，作為母線。在母線下端通過大型返撚環連結“飛機”(即“鴿子”)，其作用是使釣組飄浮於水面。“飛機”下端亦通過反撚環連結鋼絲子線3～3.5米。子線末端裝擬餌或堅固的釣鉤。這種裝備與釣獲金槍魚的拖曳釣魚具基本相同。?
施釣前，首先應尋找或發現旗魚的遊蹤。旗魚遊泳的特點是，背鰭和尾鰭往往經常露出水面，根據魚鰭的動態，即可判斷其魚群的遊向。這時，垂釣者應設法將釣組拋到旗魚遊向的前方。只要旗魚壹旦發現餌食，就會張口吞進餌鉤，並急忙潛入水中。在這種情況下，即可放出母線，當被拉出200米左右時，壹般母線的出線即會變得緩慢些。這時要猛然煞住，並大力作合。這樣壹來，受驚的旗魚又會再度瘋狂奔遊。垂釣者應冷靜、沈著，通過放線、卷線、反復引遛，使其疲勞，壹般情況下經過3個小時左右，即可拉近船邊，借助助撈器，將它捕撈上船。?
進行拉釣時，也必須使用專用漁船。壹般多采用“釣切”的方法，來釣獲旗魚。所謂“釣切”，就是先在船的兩邊各伸出壹根拉力大、韌力強的大竹竿，竹竿的長度應為6米左右。並在其前端用不同粗細的線繩將母線捆在竹竿上，通常捆三道：最前端的捆線要細壹些，第二道捆線稍粗，第三道捆線最粗。壹般母線用堅固的棕櫚繩充當。子線亦用鋼絲制作。母線末端拴縛直徑為20厘米左右的球形浮漂。每條母線的長度為500米左右，分別盤繞在兩個筐子裏。?
施釣時，將裝備有“釣切”設備的漁船駛向釣場，當發現有旗魚洄遊時，即可將釣組拋入水中，耐心等待。當魚訊傳來，拴捆母線和竹竿的線繩就會逐道斷裂，起到作合的作用。當最後壹道線繩斷開後，即由筐子裏出線。等出線緩慢下來，即可猛然拉動母線，大力作合後，不斷拉線、放線，反復引遛，使釣住的旗魚精力耗盡，從而拉近船邊，借助助撈器，把它捕撈上船。?
值得註意的是，旗魚形體大，性兇猛，所以，在捕撈上船前的最後壹刻，需用木槌照準它的頭部猛力壹擊，使之昏迷，再捕撈上岸。另外，將釣獲的旗魚拖近釣船時，它有時會瘋狂地沖向船弦，用利劍似的長吻撞壞或撞翻漁船，發生意外。這就要提前準備好預防措施，以防萬壹。還有，如果釣獲的旗魚過大，切不可強拉硬拽。壹旦發現無能為力時，壹定不可勉強，應當機立斷——切斷母線，“丟車保帥”，確保人身安全。
繁殖特點
雌雄魚容易區別，成熟生殖期的雄魚體色艷麗，處在發情階段的雄魚，體上星條紋散亂不齊；雌魚體色較暗，腹部寬大肥滿。產卵箱中要有水草、砂粒和增氧設備。雌魚排卵延續6－7天，每天10－20余粒不等。然後撈出雌魚，留下雄魚，雄魚極其愛護後代。增氧器輕輕增氧，不要停止。1周左右，仔魚陸續破膜而出。
遊泳速度最快的動物
旗魚可算是動物中的遊泳冠軍了，平時速90千米，短距離的時速約110千米。海豚是遊泳能手，時速約60多千米。但是，它卻沒有旗魚遊得快。根據遊泳速度記錄，次序是：旗魚、劍魚、金槍魚、大槽白魚、飛魚、鱒魚，然後才輪到海豚。
旗魚遊泳的時候，放下背鰭，以減少阻力；長劍般的吻突，將水很快向兩旁分開；不斷擺動尾柄尾鰭，仿佛船上的推進器那樣。加上它的流線形身軀，發達的肌肉，擺動的力量很大，於是就像離弦的箭那樣飛速地前進了。
在美國佛羅裏達半島大西洋海域，人們曾經觀察記錄了旗魚的遊速。有壹條旗魚，有壹條旗魚，用了3秒鐘的時間,遊了91.44米，合時速約110千米。
燒烤旗魚的做法
原料：
旗魚四片，小黃瓜壹根。
調料：
(A)醬油三大匙，白糖半大匙，色拉油、紹酒各壹大匙；
(B)醬油兩大匙，紹酒半大匙。
做法：
①將旗魚放入調料(A)中，腌30分鐘，其間必須上下翻幾次。
②將調料(B)放入容器中，罩上微波薄膜，高火約半分鐘。
③瀝幹①的汁液，把旗魚排入盤中，罩上微波薄膜，高火2分鐘。[美食中國]
④以刷子蘸②的調料，塗抹在魚上。
⑤不罩上微波薄膜，高火2分鐘取出，塗抹調料，再高火2分鐘，最後再塗抹壹次淋汁，即可盛盤，旁邊可裝飾壹些小黃瓜。