芥末油是什麽提煉出來的

芥末油是通過將芥末種子進行冷壓或溶劑提取得到的。首先，芥末種子經過清洗和去雜處理後，可以直接進行冷壓。在冷壓過程中，芥末種子被壓榨，釋放出油脂。這種方法產生的芥末油通常被稱為冷壓芥末油，具有較濃郁的芥末味和香氣。由白芥種子榨餅經溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅，以使黑芥子硫苷酸鉀或白芥子硫苷水解，釋放出揮發油。芥末油具有強烈的刺激味，主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。