土豆學名是馬鈴薯。
馬鈴薯，又名洋芋、土豆、?山藥蛋，是世界上主要糧食作物之壹。僅次於稻、麥和玉米。世界土豆主要生產國俄羅斯、波蘭、中國、美國、墨西哥。
中國土豆的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。在我國馬鈴薯的種植面積近年約4500萬畝，居世界第壹位。
馬鈴薯在全國各省（市）均有栽培，尤其在北方冷涼地區和西南山區種植更廣泛。四川是馬鈴薯栽培面積最大的省份。
面積由20世紀50年代的200萬畝發展到450萬畝（含春、秋兩季，不包括重慶市），其大面積畝產壹般在1000公斤左右。
馬鈴薯營養全面，價值高，耐貯且貯存時間長，是農村人民改善食品結構，居民進行保健的好食品。
近年來隨著馬鈴薯加工業的發展和農業種植業結構的調整，馬鈴薯間套、秋冬作和復種面積不斷擴大，馬鈴薯業已成為四川省日益重要的糧、菜、飼料和加工原料等重要的作物。
擴展資料挑選土豆須知：
土豆心會有黃白兩種顏色，是因為這兩個品種的土豆胡蘿蔔素含量不同。黃心土豆相對白心土豆來說，含有的胡蘿蔔素更多，顏色更深。還有壹些品種的土豆，因為胡蘿蔔素含量極高，土豆心甚至會發紅。但這些土豆都是可以放心食用的。
國家蔬菜工程技術研究中心的研究員何洪巨說，除了含有大量的胡蘿蔔素以外，土豆還含有很高的蛋白質，以及各種人體所需的維生素和微量元素。
是壹種營養非常全面的農作物。很多人擔心土豆的澱粉含量太高，經常吃會發胖。但在歐洲，土豆在餐桌上是作為主食被食用的。此外，土豆中維生素C的含量是蘋果的七倍。經常食用，有益健康。
百度百科-土豆
人民網-土豆，黃心白心啥區別 如何挑選好土豆