羽衣甘藍是卷心菜品種生長的食用葉子。
羽衣甘藍植物有綠色或紫色的葉子，而中央的葉子沒有形成頭（與大頭菜壹樣）。是十字花科蕓苔屬植物，為二年生觀葉草本花卉，為甘藍的園藝變種。
基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分，葉脈和葉柄呈淺紫色，內部葉色極為豐富，有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。葉片的觀賞期為12月至翌年3、4月份。株高壹般為20-40厘米，總狀花序，花淺黃色。
觀賞性羽衣甘藍：
羽衣甘藍和卷心菜的許多品種主要用於觀賞性葉子的生長，其玫瑰花飾內部具有鮮艷的白色、紅色、粉紅色、淡紫色、藍色或紫色。觀賞羽衣甘藍的不同類型是孔雀羽衣甘藍、珊瑚王子、卡莫尼珊瑚皇後，彩色羽衣甘藍和千代羽衣甘藍。羽衣甘藍與其他品種壹樣可食用，但可能不那麽可口。
葉片形態美觀多變，心葉色彩絢麗如花，整株酷似壹朵盛開的牡丹花，人們形象地稱之為“葉牡丹”。在百花雕零的冬季和早春，是布置露地花壇、花臺及盆栽陳設美化時不可多得的優秀用材。