苦瓜是我們日常生活中常見的壹種蔬菜，由於其性涼味苦的關系，因而也被叫做涼瓜。而苦瓜素則是通過乙醇對苦瓜進行提取的壹種活性營養物質，被稱為是苦瓜潛在降血糖的主要物質，因而，有不少人漸漸地開始關註苦瓜素的功效作用。
降低血糖濃度
苦瓜素能夠在不刺激人體胰島素分泌的情況下，對血糖的濃度進行調節作用，同時能夠顯著減少多余的膽固醇與甘油三酯含量，降血糖的效果比較穩定，因而對於糖尿病患者有著不錯的緩解作用。
對抗腫瘤發生
根據實驗研究發現，含有苦瓜素的物質能夠對機體中的免疫系統進行增強調節的作用，通過加強白細胞的吞噬能力以及血清溶菌酶的作用功能，而且苦瓜素含有壹種蛋白因子，針對腫瘤細胞具有明顯的滅活性，從而提升機體對於腫瘤細胞的抑制與對抗作用。
抗病毒感染
苦瓜素對於白血病具有壹定的預防作用，同時能夠提升人體免疫功能中的抗體蛋白能力，從而增強免疫系統對於外來病毒的免疫作用，從而改善易感體質，提升機體對抗病毒感染的能力。
上述三點為苦瓜素所含的主要功效作用，不過苦瓜素作為苦瓜的提取物，其寒涼的性質依舊存在，因而不適宜長期大量的食用。