冰片糖和紅糖的區別是質地不同、原料和工藝不同、用途不同。
1、質地不同
冰片糖受原料及制作工藝影響，外觀與紅糖片相似，但色澤金黃、明凈，表面富有蠟狀光澤而無泡沫，從截面可看到均勻分成上、中、下三層。而紅糖片由於純凈度與冰片糖不同等，顏色無法完全明凈，可能含有泡沫。
2、原料和工藝不同
冰片糖的原料為制造冰糖以後的結晶母液，蔗糖純度較高，因此需要更復雜的制作工藝。而紅糖片可直接用蔗汁制作，純度要求不高，因此只需提純、濃縮、制形等工藝。
2、用途不同
冰片糖和紅糖的用途不太壹樣，人們壹般在做菜的時候會用冰片糖，在煲湯的時候，選擇壹般是紅糖。