暖手袋裏的液體就是過飽和溶液醋酸鈉，是壹種過飽和溶液，常溫下無毒，但是，加熱之後會析出有毒的物質。
暖手寶原理：
在某溫度下，溶質 ( solute)在溶劑(solvent)中的可溶性是不變的，例如食鹽(氯化鈉)在水的可溶性在室溫時是36g/100mL水。
當溶液中的濃度與其可溶性相等時，這種溶液便稱為飽和(saturated)液；而當溶液的溶度比其可溶性還要高的時候，這種溶液便稱為過飽和溶液。暖手袋裏的液體就是過飽和溶液醋酸鈉(sodium acetate, CH3COONa)。
由於過飽和溶液的濃度太高,所以並不穩定。當扭曲金屬的時候,所產生的輕微震動便足以使溶質結晶(crystallize)，變成較穩定的固體。然而，這個過程是放熱的(exothermic)，所以暖手袋就開始暖起來。
擴展資料：
暖手寶的常見危險有如下四種：
1、爆炸由於液體在加熱過程中會產生氣體，在氣體不斷集聚並持續加熱的過程中，可能會發生爆炸。尤其是電極加熱方式的暖氣器，隨著電極的不斷消耗，局部發熱量過大，氣壓增大最終導致發生爆炸。註意，此種危險多發生於柔性暖手器！
2、燙傷由於加熱元件在液體中的位置不穩定，充電過程中如果發生加熱元件觸及暖手器外殼的情況，外殼會被燙壞，冒出高溫液體，導致燙傷危險。尤其是電極加熱方式的暖手器，爆炸時會伴隨燙傷危險。註意，此種危險多發生於柔性暖手器！
3、觸電暖手器的加熱元件沒有雙重絕緣保護，消費者在充電過程中觸及暖手器，有可能會導致觸電。尤其是電極加熱方式的暖手器，在電極不斷消耗的情況下，會變細成為尖銳物體，刺穿外殼並冒出高溫液體，導致觸電危險。
4、起火暖手器的充電插頭和連接器的材質若達不到標準對於阻燃的要求，在充電過程中可能會起火。柔性暖手器的加熱元件觸及到外殼，在充電過程中可能會引發外殼起火。
百度百科-暖手寶
人民網-質檢總局缺陷產品管理中心警示：暖手寶頻傷人