約莫自2013年開始，有壹種咖啡，號稱能幫妳減重，改善心理與生理的表現，還能幫助提高IQ。它在美國名人圈被廣為宣傳推廣之後，已經席卷世界壹段時間，而這種高脂高卡路裏的飲料，就叫做防彈咖啡（Bulletproof Coffee）。
防彈咖啡（Bulletproof Coffee） ?Al Seib/Los Angeles Times 防彈咖啡創始者Dave Asprey ?bulletproof 靈感來自西藏酥油茶這種咖啡是前矽谷電腦工程師與生物駭客 (biohacker) 戴夫·阿斯普雷 (Dave Asprey)所研發推出的。他在2004年去了壹趟尼泊爾和西藏，在高海拔的地區待了壹段時間，身染高山癥的他當時覺得非常疲倦與無力，不過當他喝到酥油茶之後，他說：「我精神煥發、充滿能量，不再被高山癥所折磨。我意識到，這種飲料肯定有某種神奇的力量。」回到美國之後，他於是花了幾年做研究，並將這種調制方式運用到咖啡之上，而這個舉動則改變了他的壹生。當時還是Trend Micro雲端資安副總的他自創Bulletproof Coffee這個品牌，並同時在他的網站和部落格公開這種咖啡的配方作法與他自己所獲得的健康益處，聲稱自己因為靠這種咖啡取代正餐而減去超過100磅 (約45公斤) 的體重、將自己的智商提高了20分，還借由更有效率的睡眠將自己的生物年齡降低了。
西藏酥油茶 ?甘孜新聞網防彈咖啡基本上是壹種低毒咖啡，加上壹到兩湯匙的無鹽牧草飼育奶油，與壹到兩茶匙的中鏈三酸甘油酯 (Medium-chain triycerides，MCTs，壹種易消化脂肪) 或有機椰子油，放進果汁機打成像拿鐵壹樣，奶泡綿密的咖啡。阿斯普雷在2009年發表這種咖啡之後，便非常積極透過各種社交網路推廣這種飲料，建議大家以這樣壹杯富含脂肪、熱量超過460卡路裏的飲品取代早餐，並向人們承諾，這種飲品可以讓妳有飽足感，在早晨這段人體燃脂黃金時間中，借由禁斷糖類與蛋白質的攝取，逼迫自己的身體去燃燒脂肪作為身體的能源，便可以有效達到減重的效果。
防彈咖啡的三要素 ?nadyapeche 名人媒體推波助瀾造成熱潮擔心防彈咖啡的味道嘗起來會有點惡心？事實上，熱愛這種咖啡的鐵粉們說，它嘗起來跟壹杯柔滑的拿鐵沒什麽不同。美國影星謝琳·伍德蕾 (Shailene Woodley) 在2013年發了壹條關於這種咖啡的推文（「我確信防彈咖啡可能是最偉大的人類發明之壹」）；吉米·法隆 (Jimmy Fallon) 在他的節目上跟瑪雅·魯道夫 (Maya Rudolph) 大聊這種咖啡的好處；包括Trinity Venture的合夥人丹·索尼克 (Dan Scholnick) 在內的矽谷高層主管們甚至對它上了癮，每每出行必須帶上全套咖啡設備（咖啡豆、磨豆機、咖啡機和電動奶泡機），還有黃油（索尼克會提前壹晚冷藏）和中鏈三酸甘油酯。「我曾在三萬英尺的高空中調制過防彈咖啡。」索尼克說，還指出中鏈三酸甘油酯應該「少於三盎司」。索尼克甚至還邀請阿斯普雷向Trinity投資公司的50位高層人士發表演說。「過去五年裏，他是對我的人生影響最大的人。」索尼克說。
Shailene Woodley在推特公開贊揚防彈咖啡。 ?Twitter/Shailene Woodley從娛樂圈包括英國天團One Direction的Harry Styles到體育界的洛杉磯湖人隊隊員們，這些名人應該幫防彈咖啡贏得了不少粉絲。
Harry Styles在推特公開贊揚防彈咖啡。 ?Twitter/Harry Styles
目前，除了網路銷售，防彈咖啡在美加已經有超過400個零售點，主要分布在超市和咖啡店。2015年，Bulletproof Coffee在美國加州聖塔莫尼卡開了第壹家分店，位於洛杉磯的第二家分店也已經開幕。阿斯普雷說，他們的目標是希望要達到星巴克的規模。
Dave Asprey（左）和員工們在防彈咖啡聖塔莫尼卡店。 ?Al Seib/Los Angeles Times 備受爭議的防彈飲食除了防彈咖啡，阿斯普雷也將這種概念拓展成為壹種「防彈飲食」，他提倡壹種「高脂肪、高蔬菜、中等蛋白質、低毒、低澱粉的飲食」，旨在從健康脂肪獲得50-70%的卡路裏、20%從蛋白質、20%從蔬菜，另外5%則從水果或澱粉獲得。 盡管在名人時尚圈和民間獲得排山倒海的追隨風潮，防彈飲食在專業和學術界則受到了廣大的批評。Mother Nature Neork 編輯 Michael D'Estries 描述防彈飲食獲得了「堅實名人推崇、追隨者迅速增長，還有壹本書大幅鼓吹」的現象，而且他堅信「是2015年最盛大的飲食風潮」。 Vox這個新媒體的編輯 Julia Belluz 則批評防彈飲食所出的書為「劣質飲食風潮的諷刺漫畫」，因為防彈飲食有許多立論並未有科學證據，或很多是基於隱瞞部份事實的研究，目的只在引導消費者購買他們的產品。Belluz還特別提出阿斯普雷對於改變飲食可以改善發炎癥狀並幫助減重的說法是錯誤的，因為阿斯普雷蓄意忽略了壹些對於某些食物健康效果的研究爭議，而且不恰當地推斷某些針對動物、壹小部分人群或是患有某些特殊疾病患者的研究可以適用於全部人類。 哈佛醫學院營養學部門主任 Walter Willet 博士說：「它也讓人體攝取了很多脂肪，這會提高有害的膽固醇含量。」史丹福大學醫學院營養學家 Christopher Gardner 則說，這種用飽和脂肪減肥的方法，對創始人阿斯普雷有效，但未必對每個人都有效。最近，英國飲食營養學會 (The British Dietetic Association) 也把防彈飲食列為不推薦的非健康飲食方式。
防彈飲食願景 ?bulletproof Biohacking加上凡事追求快速的生活模式讓防彈咖啡爆紅防彈咖啡的成功在於便利又快速，咖啡本來就有提神效果，有助於提升工作效率，再結合以油脂取代正餐的另壹種減重潮流，在快節奏的現代社會很難不受歡迎。 防彈咖啡走紅的另外壹個背景因素是所謂的「生物駭客Biohacking」，意指壹些非專業非學術領域的人士，憑借自己自學的生物科學知識，借由壹些專業或自制的儀器器材，來管理自己的生理機能，就像壹些能夠破解伺服器防線的電腦駭客們壹樣，不過，hack這個字的意義並非破壞而是破解，強調這些非專業者用自己的方法來解析生物上的壹些知識和原理。 阿斯普雷本身就是壹個自學多年的Biohacker，加上他去西藏的經驗，他所提倡使用黃油和各種油脂作為飲食的食譜，來控制體重和人體其他機能的方法，便是壹種Biohacking。網路時代的知識擴散，讓專業領域和業余愛好者的界線越來越模糊，只要有心研究，人人都有機會做專家。 至於防彈咖啡能不能真的幫妳減重，我們只能說不妨壹試，不過不保證對每個人都有效。