肌苷酸二鈉是什麽添加劑

肌苷酸二鈉是壹種食品添加劑，其化學名稱為肌苷酸二鈉鹽，分子式為C10H11N4NaO8P，CAS號為“6451-50-5”。在食品工業中，肌苷酸二鈉主要用於提升食品的風味，特別是增加肉類、海鮮等食品的鮮味。屬於壹種核苷酸類物質，可以與味精（谷氨酸鈉）協同作用，起到增味的效果。

肌苷酸二鈉在人體內可分解為肌苷酸，這是壹種自然存在於肉類和蔬菜中的呈味物質，通過添加它可以模擬天然食材的鮮美味道。在食品加工中，肌苷酸二鈉通常作為調味劑使用，用於改善和增強食品的整體口感。