1.選擇成熟的葡萄：霞多麗葡萄通常在晚秋季節采摘，此時葡萄的成熟度達到最佳狀態，釀造的葡萄酒口感較好。
2.壓榨葡萄：將新鮮的霞多麗葡萄均勻壓榨，獲得純凈的葡萄汁。
3.靜置和滲透：葡萄汁必須在低溫下靜置數小時，讓雜質沈澱到底部，然後和浸漬物的接觸面積盡量增大，以便提取汁液中的色素和香氣。
4.發酵：將葡萄汁倒入不銹鋼或橡木桶中進行發酵。在此過程中，酵母菌會將糖分轉化為乙醇和二氧化碳，並且會釋放出香氣物質。
5.澄清：將發酵後的葡萄酒放入特殊的澄清罐中，以便去除死酵母、雜質和沈澱物。
6.貯存：將澄清後的霞多麗葡萄酒裝入木桶或不銹鋼桶中進行熟成和貯存。貯存時間不同，口感和香氣也會有所不同。
7.瓶裝：在瓶裝前，霞多麗葡萄酒通常需要進行過濾和除雜處理，以確保質量和口感。隨後，將酒裝入瓶中，準備出售和飲用。
總之，霞多麗釀造需要經過精心的控制和反復調整，以獲得口感和香氣的最佳平衡。