湯團肉餡做法

　湯團，又稱為湯圓，我中國代表性食物，歷史十分悠久。用糯米粉制成面團，中間裹入餡料，團成圓形，吃時用水煮熟。中國壹般在農歷正月十五有吃湯圓的習俗，代表著合家團圓的意思。湯圓的餡料豐富多彩，鹹甜葷素變化多端。湯團軟糯美味、營養豐富、制作簡單、流派紛呈，是傳統飲食文化的代表。下面我為大家分享湯團肉餡做法。

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湯團肉餡做法：赤豆湯團

　材料

　赤豆，速凍湯團，糖

　做法

　1.赤豆洗凈，用冷水泡兩小時，在加冷水煮，水煮開後，要不停地攪拌。 煮到有豆沙出來就可以了。加糖攪拌均勻，加糖按照各人口味。壹鍋 紅豆沙就煮好了。放入冰箱，隨時都可以拿出來，熱壹碗就好。(晚 上做好)

　2.鍋加水煮開，放入速凍湯團，大火燒開，小火燒到湯團全部漂起，盛入 裝紅豆沙的碗裏即可。

　小訣竅

　1、湯團從冰箱拿出後,直接放入鍋裏,這樣燒時不容易破裂。 2、不能壹直用大火，大火燒容易破裂，改用小火，讓湯團慢慢浮起。

湯團肉餡做法：薺菜鮮肉湯團

　材料

　材料：薺菜，豬肉，雞蛋，姜，蔥，糯米粉，調料：鹽，料酒，糖，雞精，香油

　做法

　1 將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙壹下，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分，斬成末;

　2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加壹個雞蛋拌勻，朝壹個方向攪拌上勁後，加薺菜末調和成餛飩餡;

　3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團;

　4 將面團分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在面團中間，邊轉邊按出壹個洞，形成壹個小碗的樣子;

　5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀;

　6 大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯團，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋;

　7 水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水;

　8 水再開轉中火，等湯團浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。

湯團肉餡做法：寧波湯團

　材料

　主料：糯米1000克，豬油(板油)215克，黑芝麻600克，

　調料：白砂糖500克，糖桂花3克

　做法

　1.將糯米淘洗凈，用涼水浸12小時(夏季8小時)，撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水(或壓幹水分)成粉團;

　2.黑芝麻淘洗凈，瀝幹水，用小火炒熟，冷卻後碾成粉過篩，約得500克;

　3.豬板油剝去膜，絞碎，放入盛器中加進白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡;

　4.把餡搓成100個丸子;

　5.把粉團加水100毫升揉透摘成100個劑子;

　6.然後把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團;

　7.鍋置中火上，加水八成滿，沸後下湯團;

　8.待湯團浮起，摻入少量冷水，並用手勺沿鍋底輕輕推動，以防粘鍋，約8～9分鐘，即完全成熟;

　9.煮熟的湯團分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。