壹、性質不同
1、纖維蛋白：由三對多肽鏈（壹對α鏈、壹對β鏈、壹對γ鏈）以二硫鍵連接而成的二聚物。
2、纖維素：由葡萄糖組成的大分子多糖。
二、作用不同
1、纖維蛋白作用：止血，除顯著促進傷口愈合外，還可用作骨骼促進細胞生長；並具有壹定的殺菌作用。
2、纖維素作用：人體內沒有β-糖苷酶，它不能分解和利用纖維素，但纖維素能吸收大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便排泄。
擴展資料：
纖維素化學與工業始於壹百六十多年前，它是高分子化學誕生和發展的主要研究對象。纖維素及其衍生物的研究成果為高分子物理化學的建立、發展和豐富做出了重要貢獻。
由於中國森林資源的不足，70%的纖維素原料來自非木材資源。針葉材和闊葉材的平均纖維素含量約為43-45%，草稈的平均纖維素含量約為40%。
百度百科-纖維素
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