南江黃羊原產於四川省南江縣，采用多品種雜交方法，培育成的肉用山羊新品種。
南江黃羊被毛黃色，毛短緊貼皮膚，顏面毛色黃黑，鼻梁兩側有壹對稱黃白色紋，從枕部沿背脊有壹條由寬而窄至十字部後漸淺的黑色毛帶。公、母羊有角者占61.5%，角向上、向後、向外呈“八”字形，無角者較少。頭中等大小，前胸深廣，背腰平直，四肢粗長，蹄質結實。體軀結構勻稱，略呈圓桶形。
體格較大，生長發育快。6月齡公羊體重27.40千克，母羊21.82千克；周歲羊分別為37.61千克，30.53千克；成年羊分別為66.87千克，45.6千克。哺乳期日增重公羊176.17克，母羊161.33克；6月齡分別為139.56克，109.33克；周歲前分別為97.79克，77.78克。
性成熟早，繁殖力高。2月齡出現性行為，3月齡初次發情4月齡可配種受孕。群體胎平均產羔率205.42%，雙羔率22.37%，多羔羊15.22％。高繁群胎平均產羔率216.67%,群體繁殖成活率90.18%。
出肉率高，肉質好。在放牧加補飼條件下，8月齡羊胴體重10.78千克，屠宰率47-63%1骨肉比1:3.48;10月齡分別為11.38千克，47.70%，1:3.71;12月齡分別14.97千克，49.41，1:3.850肉質細嫩，營養豐富，蛋白質含量高，膽固醇低。
南江黃羊雜交改良效果明顯，在浙江、福建雜交壹代羊6月齡體重比同齡本地山羊提高42.54%-59.56。在武陵山區雜交壹代羊，周歲體重比同齡本地山羊提高66.55%-113-56%.在大巴山區雜交壹代羊6、12月齡，成年體重比本地羊分別提高60．90％，67.95％。