辣椒紅是什麽東西

辣椒紅是壹種以紅辣椒果實為原料提取的天然色素，也被稱為辣椒紅素。辣椒紅主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%~60%。此外，還含有壹定量非著色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷、著色力強、保色效果好，而且可以有效地延長仿真食品的貨架期。辣椒紅色素被廣泛應用於冰淇淋、糕點上彩裝、雪糕、冰棍等。