活水魚怎麽煮才鮮嫩

“水煮活魚 活水煮活魚,故名思義,指的是用流動著的活水煮活著的魚。大理白族吃魚講究水活魚鮮。時興這種煮魚方法的地方,以往壹般是在漁船上或洱海邊的村寨裏。 活水煮活魚的方法是:待鍋裏的油沸後,往鍋裏氽入活水(即洱海水、河水或井水均可),待油水沸騰後,將已去鰓、鱗並掏去肚腸雜物的壹條條鮮魚放...”