每個地方的價格多少有點差別，是什麽決定黑橄核的價格，參考以下原因。
黑橄欖（又名油橄欖）。含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。
藥用價值
根（烏欖根）：酸、澀，平。止血，化痰，利水，消癰腫。用於內傷吐血，咳嗽，手足麻木，胃痛，燙傷，風濕痛，腰腿痛。 葉（烏欖葉）：澀，溫。止血。用於崩漏。 果實（烏欖仁）：甘，淡。潤肺，下氣，補血，殺諸魚毒。[1] 根入藥，可治風濕腰腿痛、手足麻木、胃痛、燙火傷。
營養價值
黑橄欖，含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。
食用價值
果可生食，果肉腌制“欖角”（或稱“欖豉”）作菜，欖仁為餅食及肴菜配料佳品；種子油供食用、制肥皂或作其他工業用油。木材灰黃褐色，材質頗堅實，用途與橄欖同。
黑橄欖的最好品種是“車酸欖”，它的特點是味香肉軟，工夫甚少變壞（帶松香味），已壞的黑橄欖，肉硬無味，不宜食用。黑橄欖之被人重視，已不自今日始，早在公元十二世紀時宋人筆記《嶺南代答》中，已有如下的記載：
烏欖如橄欖，青黑色，肉爛而甘，亦可作蔬茹，核差長，其中仁味松美，薦酒泛茶皆珍，相饋遺者獨以核致遠，微暴幹，椎取仁。