不銹鋼棒材有很多型號，不同型號性能不同，應用範圍也不同。
不銹鋼按照表面處理可分為黑棒、酸白棒、光亮棒、研磨棒，按照原材料型號可分為：
316不銹鋼棒：良好的耐腐蝕、耐熱性，機械性好，應用於鍋爐、食品工業、建材、醫療器具、汽車配件等。
310不銹鋼棒：耐高溫，應用於鍋爐、排氣管。
302不銹鋼棒：應用於航空、航天五金工具、化工、汽車配件、軸承、工藝品、電器等。
420不銹鋼棒：應用於外科手術刀，材質光亮。
317不銹鋼棒：應用於印染設備。
430不銹鋼棒：成形性良好，抗腐蝕性差，應用於汽車飾品等裝飾用途。
316L不銹鋼棒：應用於海洋和化學工業環境。
304不銹鋼棒：用於餐具、櫥櫃、鍋爐、汽車配件、建材、食品工業、醫療器具。
440不銹鋼棒：高強度刃具鋼，常應用於剃須刀片。