螃蟹的殼不能吃。
蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心也不能食用，除了這幾個部分，螃蟹其他部位都可以食用。蟹殼可用以提煉工業原料甲殼素，也可提制葡糖膠。有些蟹類可作中藥用。蟹幼體或成體均可作餌料及飼料。
吃螃蟹的時候需要先用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳和大鉗，去掉蟹腸，開蟹蓋，蟹胃，母螃蟹吃蟹黃，公螃蟹吃蟹膏，去除蟹心和蟹鰓然後食用。螃蟹在人類社會中有很高的經濟和食用價值。它們是許多國家的重要漁業資源，被廣泛捕撈和飼養。同時，螃蟹也是壹道美味佳肴，在許多文化中都有獨特的烹飪方式和菜肴。
選購螃蟹的註意事項：
1、選擇正規渠道：盡量選擇正規的海鮮市場、超市或可靠的商家購買，以確保螃蟹的新鮮度和質量。
2、觀察外觀：選購時應註意螃蟹的外觀，螃蟹身體應該完整無碎裂，殼色應鮮亮，沒有明顯的斑點和汙漬。螃蟹的腿部應該有活力，能夠自由活動。
3、聞氣味：嗅壹下螃蟹的氣味，新鮮的螃蟹應該沒有異味，有淡淡的海洋香味。
4、按壓殼體：用手輕輕按壓螃蟹的殼體，如果彈性好且回彈迅速，則說明螃蟹非常新鮮。
5、選擇體型適中：太小的螃蟹可能肉質稀少，而太大的螃蟹可能肉質老化，選擇體型適中的螃蟹，肉質通常更加飽滿和鮮美。
以上內容參考百度百科-蟹