在材料拉伸或壓縮過程中，當應力達到壹定值時，應力有微小的增加，而應變卻急劇增長的現象，稱為屈服，使材料發生屈服時的正應力就是材料的屈服應力。
流體的屈服應力是指對於某些非牛頓流體，施加的剪應力較小時流體只發生變形，不產生流動。當剪應力增大到某壹定值時流體才開始流動，此時的剪應力稱為該流體的屈服應力。
擴展資料：
影響因素：
1、溫度
溫度升高，屈服應力下降。通常有兩方面的原因：其壹是隨溫度上升，原子熱振動增大，點陣間距增加，彈性模量下降，晶格對位錯運動的阻力也下降。
不過，不同基體的晶體結構對溫度的敏感性不同，三種常見結構的單晶體的臨界分切應力與溫度的關系是，體心立方結構最敏感，密排六方次之之，面心立方最不暾感。其二是溫度上升，阻礙位錯運動的因素可借熱激活和原子擴散等過程得到克服。
2、變形速度
凡和原子擴散有關的位錯運動阻力必然要受到變形速度的影響。壹般說來，變形速度上升相當於溫度下降，通過測試普通碳鋼的屈服應力與加載速度的關系。
可得在加載速度≈10N/mm2/s附近時大致相當於得到最低和穩定的屈服應力值。所以，為了測得可比的屈服應力，標準試驗方法中通常規定的加載速度應<30N/mm2/s。
3、應力狀態
同壹材料在不同加載方式下，有著不同的屈服應力。這是因為，從實質上看只有切應力才引起材料的塑性變形，而不同的應力狀態下，材料中壹點所受到的切應力分量和正應力分量的比值不同，即軟性系數α不同。
α愈大即切應力相對愈大的應力狀態下，其有效屈服強度就愈低，反之愈高。所以，按不同加載方式如扭轉，拉伸，彎曲，三向不等拉伸所得到的有效屈服強度壹個比壹個高。
百度百科－屈服應力